鸡蛋茄子怎么做好吃
要做一道好吃的鸡蛋茄子，可以遵循以下步骤：
1. 准备材料：鸡蛋、茄子、葱姜蒜切末、辣椒（根据个人口味选择是否加入）、酱油、盐、白胡椒粉、料酒和食用油。
2. 茄子处理：将茄子切成长条状，然后用盐水浸泡片刻，去除茄子的涩味。之后用纸巾将茄子的水份擦干备用。
3. 炒鸡蛋：在热锅中加入少许食用油，倒入鸡蛋炒至八成熟，然后捞出备用。
4. 炒茄子：在同一锅中加入适量食用油，加入葱姜蒜末和辣椒爆炒片刻，然后放入茄子翻炒至变软。
5. 调味：将适量的酱油、盐、白胡椒粉和料酒加入炒茄子的锅中，继续翻炒均匀。
6. 加入炒鸡蛋：将炒鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀，使茄子与鸡蛋充分混合。
7. 出锅：翻炒均匀后，关火，装盘即可。
8. 可根据个人口味加入适量的香菜或葱花进行装饰。
提示：炒茄子时可根据个人口味决定茄子的软硬程度，喜欢软糯口感的可以多炒一会儿。
鸡蛋茄子可以做什么菜
鸡蛋茄子是一道非常经典的中式菜肴，可以做很多不同的菜品。以下是一些常见的鸡蛋茄子的做法：
1. 家常炒鸡蛋茄子：
- 材料：茄子、鸡蛋、蒜、姜、青椒、红椒。
- 做法：
1. 茄子洗净切条，用盐腌制一会儿，去除部分水分。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。
3. 蒜切末，姜切片，青椒和红椒切丝。
4. 热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，翻炒至成型，盛出备用。
5. 锅中再加少许油，放入蒜末和姜片炒香，再倒入茄子条翻炒。
6. 当茄子炒至软烂时，加入青椒丝和红椒丝，继续翻炒均匀。
7. 醉后倒入炒好的鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。
2. 鱼香茄子：
- 材料：茄子、鸡蛋、蒜、姜、干辣椒、豆瓣酱、糖、醋、酱油。
- 做法：
1. 茄子洗净切条，用盐腌制一会儿，去除部分水分。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。
3. 干辣椒切段，蒜切末，姜切片。
4. 热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，翻炒至成型，盛出备用。
5. 锅中再加少许油，放入干辣椒段、豆瓣酱、蒜末和姜片炒香。
6. 倒入茄子条翻炒，加入糖、醋、酱油调味。
7. 当茄子炒至软烂时，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。
3. 肉末茄子：
- 材料：茄子、猪肉末、蒜、姜、生抽、老抽、盐、糖、淀粉。
- 做法：
1. 茄子洗净切条，用盐腌制一会儿，去除部分水分。
2. 猪肉末用料酒、生抽、姜末和少许淀粉腌制片刻。
3. 蒜切末，姜切片。
4. 热锅凉油，油热后倒入猪肉末翻炒至变色，盛出备用。
5. 锅中再加少许油，放入蒜末和姜片炒香，再倒入茄子条翻炒。
6. 加入生抽、老抽、盐和糖调味，继续翻炒均匀。
7. 当茄子炒至软烂时，倒入炒好的猪肉末，翻炒均匀即可出锅。
以上是一些常见的鸡蛋茄子的做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。