拔丝山药家常做法，拔丝山药的正宗做法

拔丝山药家常做法

拔丝山药是一道非常具有特色和营养的家常菜。它以山药为主料，搭配一些常见的调料，制作出色香味美的一道菜肴。下面就介绍一下拔丝山药的家常做法。

材料准备：
1. 山药：选择新鲜的山药，约500克左右。
2. 白糖：约100克，根据个人口味可适量增减。
3. 植物油：适量，用于炸制山药。

做法步骤：
1. 山药去皮洗净，切成长条形，大小一致。
2. 炸制山药：将切好的山药均匀地放入油锅中炸至表面微黄，表皮微爆裂即可，不要炸得过焦。
3. 沥干山药上的油份，待用。
4. 糖醬制备：锅中放入糖，中小火加热，糖开始溶化后，不停搅拌，糖溶化后继续加热，让糖变为焦糖色。
5. 加入炸好的山药，迅速将糖醬均匀地裹在山药上，使山药上均匀地挂上糖醬。
6. 关火，即可装盘享用。

拔丝山药的制作方法简单，但有几个关键点需要特别注意：
1. 山药炸制时要注意火候，过炸会导致口感不好，而过短时间炸制则山药里面会生，所以要掌握好火候。
2. 糖醬的制作要加热均匀，以免糖溶化不全或者出现糖变焦而影响口感。
3. 加糖醬时要快速操作，以免糖醬凝固。

拔丝山药具有多种营养价纸，山药中含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，有助于促进消化和增强免疫力。此外，拔丝山药制作简单，味道香甜可口，适合全家人食用。

总之，拔丝山药是一道美味又健康的家常菜，通过以上的步骤操作，相信大家可以轻松制作出色香味美的拔丝山药。不妨在家里尝试一下，品味健康又美味的拔丝山药吧！

拔丝山药的正宗做法

拔丝山药的正宗做法如下：
      
      1. 食材准备：山药去皮，切成均匀的大块或条状；白糖与水按2:1的比例混合，搅拌均匀，备用。
      
      2. 炸山药：
       - 将锅烧热，倒入足够的食用油，油温升至约180度（油开始冒小泡时）。
       - 将山药条分次下入锅中，中火炸至表面微黄、捞出沥油。
      
      3. 制作拔丝：
       - 另起一干净的锅，放入适量的白糖和水，小火加热至糖完全溶解并开始变成红色糖浆（注意不要烧焦）。
       - 将炸好的山药条倒入糖浆中，快速翻炒，使山药均匀裹上糖浆。
      
      4. 出锅装盘：
       - 炒至山药均匀裹上糖浆后，关火，将拔丝山药盛出装盘。
      
      5. 注意事项：
       - 山药切片越薄越好，这样更容易炸熟和拉丝。
       - 炸山药时油温不宜过高，以免外焦里生。
       - 拔丝时要快速翻炒，防止糖浆迅速凝固。
      
      现在你可以享受美味的拔丝山药了！这道甜品口感酥脆，甜而不腻，是消暑解渴的佳品。