芸豆要焯水吗 芸豆是否需要焯水呢
1、芸豆要焯水。芸豆其营养丰富主要含有蛋白质和维生素,若直接过油会容易导致其维生素流失,也会损伤一部分蛋白质,因此用水焯过以后加工会更适合,能醉基本的保留其本身的营养成分。
2、焯水可以去除芸豆本身特有的豆腥味，另一方面其实焯水也是将芸豆煮熟，煮熟后的芸豆才可以炒，否则生的芸豆外表非常的坚硬，炒的时候不容易熟。
3、因此平时在家制作炒芸豆的时候，提前焯一下水，把芸豆煮熟，然后控干水分，再炒会比较好。
芸豆需要焯多久
芸豆的焯水时间因豆角的老嫩程度而异。一般来说，如果豆角较老或者比较硬，需要焯水1-2分钟；如果豆角较嫩或者比较软，焯水0.5-1分钟即可。焯水时可以加入适量的盐和食用油，这样可以防止豆角在焯水过程中粘锅，同时也有助于保护豆角的色泽和口感。
另外，焯水时还需要注意以下几点：
1. 将芸豆放入烧开的水中，用筷子或者叉子轻轻搅动，使芸豆受热均匀。
2. 焯水时间不宜过长，以免破坏芸豆的营养成分和口感。
3. 焯水后，将芸豆捞出沥干水分，然后用清水冲洗一遍，这样可以去除芸豆表面的杂质和残留的焯水味。
总之，焯水芸豆的时间要根据实际情况来判断，掌握好时间和火候，才能做出美味可口的芸豆菜肴。