酱鲫鱼的家常做法
酱鲫鱼是一道家常菜，下面是一种常见的做法：
材料：
- 鲫鱼 2-3只
- 豆瓣酱 2勺
- 料酒 1勺
- 姜片 3片
- 大葱段 2根
- 蒜瓣 4瓣
- 生抽 1勺
- 白糖 1勺
- 淀粉适量
- 花椒粉适量
- 食用油适量
- 香葱适量
步骤：
1. 将鲫鱼去鳞、去内脏、洗净备用。在鱼身两侧划几刀，略拍干水分后用料酒腌制10分钟。
2. 鱼腌制时，将豆瓣酱、生抽、白糖、蒜瓣捣成泥。姜片切成细末，香葱切碎备用。
3. 锅中加入适量的油，烧热后将鱼放入煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留少量底油，加入姜末、蒜瓣翻炒出香味。
5. 加入豆瓣酱泥炒匀，然后加入适量清水，煮开后放入酱鲫鱼。
6. 加入料酒，盖上锅盖慢炖5分钟。
7. 水煮开后，用小火慢慢炖煮，炖约10分钟，将鱼身煮熟。
8. 鱼煮熟后，加入适量的淀粉勾芡，撒上一些花椒粉，淋上香葱段即可出锅。
这就是酱鲫鱼的家常做法，希望对你有帮助！
酱鲫鱼的家常做法美食杰
酱鲫鱼是一道非常受欢迎的家常菜，以下是几种不同的酱鲫鱼做法：
### 1. 酱烧酱鲫鱼
所需材料：
- 鲫鱼两条
- 生姜三片
- 大葱一段
- 料酒适量
- 生抽、老抽各适量
- 糖半勺
- 盐适量
- 清水适量
- 香菜少许（可选）
做法步骤：
1. 鲫鱼处理干净，在鱼身两面各划几刀。
2. 锅中倒油烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄。
3. 取出备用。锅中留底油，加入姜片、葱段炒香。
4. 倒入适量料酒炒匀，再加入生抽、老抽、糖和盐调味。
5. 加入适量清水，水量没过鱼身。
6. 将煎好的鲫鱼放入锅中，大火烧开后转小火慢炖。
7. 炖至汤汁浓稠，鱼肉熟透即可出锅。
8. 可以撒上香菜作为点缀。
### 2. 酱香蒸鲫鱼
所需材料：
- 鲫鱼两条
- 生姜三片
- 大葱一段
- 料酒适量
- 生抽、老抽各适量
- 蒜瓣几颗（可选）
- 盐适量
- 白糖半勺
- 蒸鱼豉油适量
- 香菜少许（可选）
做法步骤：
1. 鲫鱼处理干净，在鱼身两面各划几刀。
2. 将处理好的鲫鱼放入蒸盘中，撒上适量盐和料酒腌制10分钟。
3. 生姜切丝，葱切段，蒜瓣切末备用。
4. 锅中倒油烧热，放入姜丝、葱段和蒜末炒香。
5. 倒入生抽、老抽、白糖和蒸鱼豉油调味。
6. 将调好味的汁液均匀地淋在腌制好的鲫鱼上。
7. 放入蒸锅中，大火蒸10-12分钟（根据鱼的大小调整时间）。
8. 蒸好后取出，撒上香菜作为点缀即可。
### 3. 炖酱鲫鱼
所需材料：
- 鲫鱼两条
- 生姜三片
- 大葱一段
- 料酒适量
- 生抽、老抽各适量
- 糖半勺
- 盐适量
- 清水适量
- 八角两颗
- 桂皮一小块
- 香叶两片
做法步骤：
1. 鲫鱼处理干净，在鱼身两面各划几刀。
2. 锅中倒油烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄。
3. 取出备用。锅中留底油，加入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶炒香。
4. 倒入适量料酒炒匀，再加入生抽、老抽、糖和盐调味。
5. 加入适量清水，水量没过鱼身。
6. 将煎好的鲫鱼放入锅中，大火烧开后转小火慢炖。
7. 炖至汤汁浓稠，鱼肉熟透即可出锅。
以上三种做法都非常简单，你可以根据自己的口味和喜好选择适合的做法。