怎样炖鸽子才能炖的烂一点
炖鸽子要选用新鲜的鸽子，并搭配合适的调料，炖制时间也要充分，才能炖得烂一点。以下是一种简单的方法：
1. 准备食材：新鲜的鸽子、姜、葱、料酒、盐、八角、桂皮等调料。
2. 鸽子处理：将鸽子洗净，切成适当大小的块状，用开水焯水去腥。
3. 煸炒调料：在锅中倒入少量油，加入姜、葱、八角、桂皮等调料煸炒出香味。
4. 炖煮鸽子：将焯水后的鸽子块放入锅中，加入适量的料酒和盐，倒入足够的水淹过鸽子，盖上锅盖用小火炖煮1.5-2小时，直至鸽子炖得松软入味。
5. 调味：根据个人口味适量加盐，喜欢微辣的可加入适量辣椒粉。
6. 出锅食用：等鸽子完全炖烂后，出锅上桌，撒上葱花提味即可。
这样炖制出来的鸽子会更加烂嫩美味，满足你的口感需求。
怎样炖鸽子不腥简单家庭
炖鸽子不腥且简单家庭的做法，可以参考以下步骤：
食材准备：
- 鸽子1只
- 姜多片
- 葱2根
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉少许
- 清水适量
烹饪步骤：
1. 处理鸽子：将鸽子清洗干净，去除内脏和爪子。如果喜欢，也可以将鸽子切成块状。
2. 焯水：在锅中加入适量清水，放入鸽子，加入几片姜和适量料酒。大火煮开后撇去浮沫，然后捞出鸽子沥干水分备用。
3. 炒香：锅中加入少许油，放入剩余的姜片和葱段炒香。
4. 炖煮：将焯水后的鸽子放入锅中，加入适量的清水（水量要没过鸽子）。大火煮开后转小火慢炖约1小时左右，期间可用勺子将浮沫捞出。
5. 调味：根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味，继续炖煮几分钟至汤汁浓郁、味道均匀。
6. 收汁：醉后大火收汁至汤汁浓稠即可出锅装盘。
小贴士：
1. 焯水时可以加入一些料酒和姜片，有助于去腥味。
2. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鸽子肉才能更加鲜嫩多汁。
3. 可以根据个人口味加入一些其他调料，如红枣、枸杞等，增加营养和口感。
希望这个食谱能够帮助您炖出美味的鸽子肉！