吃了过期的方便面不一定会致癌，但可能会对身体造成一些不良影响。
首先，方便面本身含有大量的食品添加剂，如果存放时间过长，容易导致这些添加剂超标，长期摄入可能会对健康造成影响。其次，过期方便面在制作过程中，可能会滋生大量的细菌、霉菌等有害物质，食用后可能会导致食物中毒或者胃肠道不适等症状。
具体来说，吃了过期的方便面可能会产生以下不良影响：
1. 食物中毒：过期方便面容易滋生细菌，如果食用前没有充分加热杀菌，食用后可能会导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。
2. 胃肠道不适：过期方便面中可能含有大量的霉菌、细菌等有害物质，食用后可能会导致胃肠道受到刺激，出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。
3. 致癌风险：虽然方便面本身不会致癌，但是其中含有的食品添加剂和有害物质可能会在人体内积累，长期摄入可能会增加患癌症的风险。
因此，为了健康考虑，建议不要食用过期的方便面。如果食用了过期方便面后出现身体不适症状，应及时就医治疗。同时，在日常生活中，应注意食物的保存时间，尽量食用新鲜的食物，以保证身体健康。
