红烧茄子怎样做
红烧茄子是一道非常经典的中式菜肴，下面是制作红烧茄子的步骤：
所需材料：
- 茄子：3-4个
- 细长葱白：2支
- 生姜：适量
- 蒜瓣：适量
- 料酒：适量
- 红糖：适量
- 生抽：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 水淀粉：适量
步骤：
1. 茄子去蒂，切成约两寸长的段。
2. 锅中倒入适量的食用油，烧热后将茄子放入油中，炸至表面金黄，捞出备用。
3. 锅中留底油，加入姜片和蒜瓣炒香。
4. 加入葱白继续炒香。
5. 加入少量料酒提味。
6. 加入适量生抽和红糖，翻炒均匀。
7. 加入适量热水，水量不要太多，以刚好没过茄子为宜。
8. 将炖好的茄子放入锅中，大火煮开后转小火炖煮5-10分钟，至茄子入味变软。
9. 调制水淀粉，浆匀后加入锅中搅拌均匀，使汤汁变得粘稠。
10. 醉后加入少量盐调味，翻炒均匀即可。
红烧茄子的做法比较简单，但是需要注意的是，茄子的炸制时间不能过长，以免炸得太软而烂掉。炖煮的时间也可以根据个人口感调整，喜欢更软糯的可以炖久一些，喜欢有一定口感的可以炖短一些。醉后，根据个人口味可适量增加或减少调料的使用量。
红烧茄子怎样做好吃视频
我无法直接提供视频，但我可以为您提供红烧茄子的详细做法和烹饪步骤，以便您在家中尝试制作。
红烧茄子
所需材料：
1. 茄子2根
2. 葱姜蒜适量
3. 豆瓣酱1大勺
4. 生抽2大勺
5. 老抽1小勺
6. 细砂糖1大勺
7. 水淀粉适量
8. 盐适量
9. 食用油适量
烹饪步骤：
1. 茄子处理：
- 茄子洗净后切成约5cm长的段，放入清水中浸泡10分钟，以去除多余的淀粉。
- 取出茄子沥干水分。
2. 煎茄子：
- 锅中倒入适量的食用油，加热至六成热时，放入茄子段煎至两面金黄。
- 煎好的茄子捞出备用。
3. 炒香调料：
- 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。
- 加入豆瓣酱继续煸炒出红油。
4. 调味炖煮：
- 倒入生抽、老抽、细砂糖和适量的清水，水量以能盖住茄子为准。
- 放入煎好的茄子段，大火烧开后转小火炖煮5分钟左右。
5. 收汁：
- 根据个人口味加入适量的盐调味。
- 开大火收汁至汤汁浓稠，注意翻动茄子以免糊底。
6. 出锅装盘：
- 将红烧茄子盛入盘中即可享用。
希望这些步骤能帮助您制作出美味的红烧茄子！祝您烹饪愉快！