怎样用白菜炖羊肉片
要用白菜炖羊肉片，首先需要准备好以下食材：
- 羊肉片
- 白菜
- 姜
- 蒜
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 鸡精
- 胡椒粉
- 葱
- 植物油
步骤如下：
1. 将羊肉片用盐、料酒、生抽、葱姜蒜腌制一段时间，让羊肉入味。
2. 白菜洗净后切成块状备用。
3. 热锅加入适量植物油，放入葱姜蒜炒香。
4. 将腌制好的羊肉片放入锅中煸炒至变色。
5. 加入适量水，水开后改用小火炖煮30分钟左右，直至羊肉变得酥烂。
6. 放入白菜块，再炖煮5-10分钟，让白菜变软入味。
7. 醉后加入胡椒粉、鸡精调味即可。
这样做出来的白菜炖羊肉片香气扑鼻，羊肉鲜嫩，白菜清甜，口感丰富，营养丰富。可以搭配米饭一起享用，营养均衡。
白菜炖羊肉怎么做好吃窍门
白菜炖羊肉是一道美味的家常菜，以下是一些提高其口感和风味的窍门：
1. 选材与处理：
- 选择新鲜的白菜和羊肉，确保肉质鲜嫩且无异味。
- 羊肉切成适当大小的块，用清水浸泡一段时间以去除血水，然后沥干水分。
- 白菜洗净，切成适当大小的段或片。
2. 焯水：
- 在炖煮前，先将羊肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干。
3. 调味与腌制：
- 在炒锅或炖锅中加入适量的油，加入姜片、葱段等香料炒香。
- 放入羊肉块，翻炒至表面微黄，然后加入料酒、生抽、老抽等调味料，翻炒均匀。
- 加入适量的清水或高汤，水量要没过食材。
- 放入白菜段，加入适量的盐和鸡精进行调味。
4. 火候与炖煮：
- 将炖锅置于火上，大火烧开后转小火慢炖。
- 炖煮过程中要保持汤水的沸腾状态，避免烧干或溢出。
- 根据羊肉和白菜的软烂程度，适当调整炖煮的时间和火候。
5. 收汁：
- 当羊肉和白菜都炖至软烂时，转大火收汁，使汤汁更加浓郁醇厚。
- 注意观察汤水的变化，以免烧干或烧焦。
6. 出锅装盘：
- 将炖好的白菜羊肉汤倒入大碗中，撒上葱花和香菜等装饰性调料即可出锅装盘。
此外，还可以尝试以下一些小窍门：
- 在炖煮过程中加入一些白醋或柠檬汁，可以促进钙质的溶解和吸收，使汤汁更加鲜美。
- 加入一些花椒、八角等香料，可以增加菜肴的风味和香气。
- 如果喜欢辣味，可以在炖煮时加入干辣椒或辣椒酱等调料。
希望这些窍门能够帮助您做出一道美味的白菜炖羊肉！