山药排骨豆腐汤的做法，山药排骨炖豆腐的做法

山药排骨豆腐汤的做法

山药排骨豆腐汤是一道营养丰富的家常汤品，下面是制作山药排骨豆腐汤的一种做法：

材料：
- 排骨500克
- 山药250克
- 豆腐250克
- 姜片适量
- 葱段适量
- 食盐适量
- 香菜适量（可选）

步骤：
1. 排骨洗净放入锅中，加入足够的水，煮沸后焯水，捞出冲洗净备用。
2. 锅中加入适量清水，放入排骨、姜片和葱段，大火煮沸后转小火炖煮1小时，期间不断撇去浮沫。
3. 山药去皮切块，豆腐切小块备用。
4. 将山药块放入汤中煮5分钟，再加入豆腐块，继续煮5分钟。
5. 汤中加入适量食盐，按个人口味调整。
6. 关火，撒入香菜末，即可食用。

注意事项：
- 炖煮排骨时，可以加入少量料酒提鲜。
- 山药切块后，可以放入盐水中浸泡片刻，避免氧化变黑。
- 煮豆腐时不要用大火，以免煮烂。
- 菜品口味可根据个人喜好添加素炒调料或提前用高汤煮制。
- 汤不宜煮得过久，以免营养流失。

山药排骨炖豆腐的做法

山药排骨炖豆腐的做法如下：
      
      1. 食材准备：
      - 猪排骨：500克
      - 山药：250克
      - 豆腐：300克
      - 生姜：适量
      - 大葱：适量
      - 料酒：适量
      - 盐：适量
      - 白胡椒粉：适量
      
      2. 步骤：
      - 前期处理：
       - 排骨洗净，剁成适口大小的段，放入开水中焯水去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。
       - 山药去皮洗净，切成滚刀块或宽条状。
       - 豆腐切块，生姜切片，大葱切段。
      
      - 烹饪过程：
       - 锅中加入适量的油，油热后加入生姜片和大葱段翻炒出香味。
       - 放入排骨段，翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。
       - 加入适量的清水，水量以没过排骨为准，大火烧开后转小火慢炖。
       - 炖至排骨熟烂，肉质酥软时，加入山药块和豆腐块。
       - 继续小火慢炖，期间可轻轻推动锅铲防止粘锅，同时尝试用勺子舀取汤汁，调整盐和白胡椒粉的味道。
       - 炖至山药和豆腐充分入味，汤汁浓郁时即可关火。
      
      - 装盘与调味：
       - 将炖好的山药排骨豆腐汤盛入大碗中，撒上适量的葱花和香菜点缀即可。
      
      3. 注意事项：
      - 焯水时可以加入一些料酒和姜片，有助于去腥味和增加风味。
      - 山药在炖煮过程中容易熟化，因此不宜炖煮过久，以免失去口感。
      - 可以根据个人口味适量添加一些其他调料，如鸡精、枸杞等。
      
      希望以上做法对您有帮助！祝您烹饪愉快！