根据《中华人民共和国刑法》第三百四十条规定，违反保护水产资源法规，在禁渔区、禁渔期或者使用禁用的工具、方法捕捞水产品，情节严重的，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者罚金。
具体定罪量刑标准如下：
1. 情节严重：指违法捕捞水产品的行为造成了严重后果，如大量鱼类资源枯竭、生态环境破坏等。
2. 禁渔区：指禁止捕捞水产品的区域，如国家规定的自然保护区、饮用水源地等。
3. 禁渔期：指禁止捕捞水产品的时段，通常为每年的特定时间段。
4. 禁用工具、方法：指不符合环保要求或国家规定的捕捞工具和方法，如电鱼机、毒鱼剂等。
参考条款：
1. 《中华人民共和国刑法》第三百四十条
2. 醉高人民法院、醉高人民检察院关于办理非法捕捞水产品刑事案件适用法律若干问题的解释（法释〔2018〕1号）
