故意杀人犯罪的定罪和刑事责任是刑法中非常严重的犯罪行为，其定罪和量刑主要依据《中华人民共和国刑法》的相关规定。
一、故意杀人罪的定罪
根据《中华人民共和国刑法》第二百三十二条的规定，故意杀人的，处死刑、无期徒刑或者十年以上有期徒刑；情节较轻的，处三年以上十年以下有期徒刑。这意味着，只要行为人明知自己的行为会导致他人死亡，并且希望或者放任这种结果发生，就构成了故意杀人罪。
二、故意杀人罪的刑事责任
故意杀人罪的刑事责任是醉高的，因为这种行为直接侵犯了他人的生命权。在判决时，法院会综合考虑行为人的主观恶性、社会危害性、犯罪动机、犯罪手段等因素，来确定具体的刑罚。
三、减轻或者免除处罚的情节
在某些情况下，即使行为人构成故意杀人罪，也可能会因为一些情节的减轻或者免除处罚。例如，如果行为人在实施犯罪时处于精神失常状态，或者未满十八周岁，或者已满七十五周岁等，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，可能会对行为人给予减轻或者免除处罚。
四、死刑的适用
对于极其严重的故意杀人犯罪，如情节特别严重、犯罪手段极其残忍等，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，可能会判处死刑。
总之，故意杀人犯罪的定罪和刑事责任是非常严重的，需要行为人承担相应的法律责任。同时，我们也应该尊重他人的生命权，遵守法律法规，避免任何形式的暴力行为。
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