红烧猪耳朵是一道美味的家常菜，下面是制作红烧猪耳朵的步骤：
所需材料：
1. 猪耳朵 500克
2. 生姜 3片
3. 大葱 1根
4. 八角 2颗
5. 桂皮 1小段
6. 老抽 1汤匙
7. 生抽 2汤匙
8. 料酒 2汤匙
9. 冰糖 30克
10. 盐 适量
步骤：
1. 将猪耳朵洗净，去掉多余的毛发。生姜切片，大葱切段备用。
2. 将猪耳朵放入锅中，加入足够的水，大火烧开，煮约3-5分钟，去除血水和杂质。捞出猪耳朵，用冷水冲洗干净，沥干水分。
3. 锅中加入适量的油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖溶化，变成红色泡沫。
4. 加入煮过猪耳朵的水，放入姜片、大葱段、八角和桂皮，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。
5. 加入老抽、生抽和料酒，继续炖煮约10分钟，让猪耳朵充分吸收调料的味道。
6. 根据个人口味加入适量的盐，炖煮至汤汁浓稠，猪耳朵熟透即可。
7. 出锅前撒上葱花点缀，红烧猪耳朵即可出锅享用。
注意事项：
1. 猪耳朵要选择新鲜的，这样炖出来的菜肴口感更好。
2. 炖煮过程中要保持小火，以免烧干。
3. 可以根据个人口味适当调整调料的用量。
