红烧猪肝怎么做好吃（红烧猪肝需要焯水吗）

红烧猪肝怎么做好吃

红烧猪肝是一道美味的传统菜肴，以下是一种常见的做法：

所需材料：

1. 猪肝 500克

2. 生姜 3片

3. 大葱 1根

4. 八角 2颗

5. 桂皮 1小段

6. 料酒 适量

7. 生抽 适量

8. 老抽 适量

9. 白糖 适量

10. 盐 适量

步骤：

1. 将猪肝洗净，切成薄片，加入适量的料酒、生抽腌制10分钟。

2. 生姜切片，大葱切段备用。

3. 烧热锅，加入适量的油，放入白糖，小火慢慢炒至糖溶化，变成红色泡沫时，加入生姜片、大葱段、八角、桂皮翻炒出香味。

4. 加入腌制好的猪肝，大火翻炒至猪肝变色，加入适量的生抽、老抽继续翻炒均匀。

5. 加入适量的清水，水量要没过猪肝，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮至猪肝熟透，汤汁浓稠即可。

6. 醉后加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项：

1. 猪肝要选择新鲜的，这样做出来的红烧猪肝才会更美味。

2. 炖煮的时候要注意火候，避免烧干或者烧焦。

3. 可以根据个人口味加入一些其他的调料，比如豆瓣酱、辣椒等，让红烧猪肝更加美味可口。

红烧猪肝需要焯水吗

红烧猪肝需要焯水。焯水可以提高猪肝的口感和风味，同时也有助于去除血水和腥味。在烹饪过程中，将猪肝切块后，可以先用开水焯烫一下，去掉血水和杂质，然后再进行红烧。

焯水的方法如下：

1. 将猪肝放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒。

2. 大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。

3. 捞出猪肝，用清水冲洗干净，沥干水分。

焯水后，猪肝表面的血水和杂质会被去除，接下来可以进行红烧。红烧时，可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢清淡口味的可以少放一些调料。