猪蹄炖黄豆的做法(猪蹄炖黄豆的做法步骤)

猪蹄炖黄豆的做法

猪蹄炖黄豆是一道传统的家常菜，它的做法如下：

材料：
- 猪蹄500克
- 黄豆200克
- 姜片适量
- 料酒适量
- 葱段适量
- 盐适量
- 老抽适量
- 白胡椒适量
- 鸡精适量

步骤：
1. 将猪蹄洗净，切成小块，用开水烫一遍，去除血水和杂质。
2. 将黄豆用清水泡发2-3个小时，使其变软。
3. 将泡发好的黄豆和猪蹄放入高压锅中，加入足够的清水，加入适量的料酒、姜片和葱段。
4. 关上高压锅盖，调至大火，等待水开后转小火炖煮30分钟。
5. 炖煮完毕后，打开高压锅盖，加入适量的盐、老抽和白胡椒，搅拌均匀。
6. 醉后，继续用小火炖煮10-15分钟，让猪蹄和黄豆更入味。
7. 出锅前加入适量的鸡精提鲜即可。

猪蹄炖黄豆营养丰富，可以补益身体，尤其适合秋冬季节食用。

猪蹄炖黄豆的做法步骤

猪蹄炖黄豆是一道营养丰富的家常菜，以下是其做法步骤：
      
      ### 材料
      - 猪前蹄：500克
      - 黄豆：200克
      - 生姜：3片
      - 大葱：1根
      - 料酒：适量
      - 冰糖：适量（可选）
      - 盐：适量
      
      ### 步骤
      
      1. 准备材料：
       - 猪蹄洗净，刮去多余的毛发，切成大块。
       - 黄豆提前浸泡在清水中，泡发至熟软，沥干水分。
       - 生姜切片，大葱切段。
      
      2. 焯水：
       - 将猪蹄放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。
       - 捞出猪蹄，用清水冲洗干净，沥干水分。
      
      3. 炖煮：
       - 锅中加入适量清水，放入焯过水的猪蹄和泡发好的黄豆，再加入几片生姜和一段大葱段。
       - 大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮1-1.5小时，期间可用筷子或勺子轻轻戳一下猪蹄，如果容易戳透，说明已经炖烂。
      
      4. 调味：
       - 根据个人口味加入适量冰糖，继续炖煮几分钟，使冰糖融化并均匀裹在猪蹄上。
       - 加入适量盐调味，继续炖煮几分钟，让盐充分溶解。
      
      5. 收汁：
       - 打开锅盖，转大火收汁，边收汁边用铲子轻轻推动猪蹄，防止糊底。
       - 当汤汁变得浓稠，猪蹄和黄豆都完全熟透时，关火。
      
      6. 出锅：
       - 将炖好的猪蹄和黄豆盛入盘中，撒上葱花即可享用。
      
      ### 小贴士
      - 猪蹄焯水可以去除血水和腥味，使炖出来的汤更加清澈鲜美。
      - 黄豆需要提前泡发，以便更好地吸收汤汁的味道。
      - 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样猪蹄和黄豆才能炖得软烂入味。
      - 可以根据个人口味加入其他调料，如八角、桂皮等，增加风味。
      
      希望这个食谱对你有帮助，祝你做出美味的猪蹄炖黄豆！