红烧草鱼怎样做（红烧草鱼的家常做法大全）

红烧草鱼怎样做

红烧草鱼是一道美味的家常菜，以下是制作红烧草鱼的详细步骤：

### 材料

- 草鱼一条（约500克）

- 姜片、蒜瓣适量

- 葱段适量

- 干辣椒适量（可选）

- 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、清水

### 步骤

1. 处理鱼

- 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后在鱼身两侧各划几刀。

- 在鱼身上均匀地撒上半茶匙的盐，腌制10分钟。

2. 煎鱼

- 锅中倒入适量的油，烧至七成热时，放入鱼煎至两面金黄。

- 取出备用。

3. 炒香料

- 锅中留底油，加入姜片、蒜瓣、葱段和干辣椒，小火炒香。

4. 调味

- 加入适量的料酒，去腥提香。

- 倒入生抽、老抽，继续翻炒均匀。

- 加入适量的白糖，炒至糖溶化。

5. 炖煮

- 将煎好的鱼重新放回锅中，加入足够的清水，水量要没过鱼身。

- 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮20-30分钟，直到鱼肉熟透。

6. 收汁

- 打开锅盖，转大火收汁，期间可以轻轻推动鱼身，使其受热均匀。

- 当汤汁变得浓稠时，加入适量的盐和鸡精调味。

7. 出锅

- 醉后撒上葱花，即可出锅装盘。

### 小贴士

- 煎鱼时要用中小火，以免鱼皮煎破。

- 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鱼肉才能更加鲜嫩。

- 可以根据个人口味调整辣椒的用量。

希望这些步骤能帮助你做出美味的红烧草鱼！

红烧草鱼的家常做法大全

红烧草鱼的家常做法有很多种，下面列举两种常见的做法：

做法一：

1. 将草鱼处理干净后切成段，用盐、料酒腌制10分钟。

2. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。

3. 加入适量的水，放入草鱼段，大火烧开后转小火慢炖。

4. 炖至汤汁浓稠，鱼肉熟透后，加入青红椒翻炒均匀，醉后撒上葱花即可。

做法二：

1. 草鱼处理干净后切成块，用盐、料酒、生抽、老抽、姜片腌制20分钟。

2. 锅中倒油，油热后将草鱼两面煎至金黄色，盛出备用。

3. 锅中留底油，放入姜蒜末爆香，加入番茄酱炒出红油。

4. 加入适量的水，放入煎好的草鱼块，大火烧开后转小火慢炖。

5. 炖至汤汁浓稠，鱼肉熟透后，加入青红椒翻炒均匀，醉后撒上葱花即可。

在制作过程中，可以根据个人口味和喜好进行调整。同时，注意火候的控制，避免将草鱼煮散或煮老。另外，也可以适量添加一些豆腐或蘑菇等食材，增加口感和营养价纸。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业厨师。