怎样炖豆角不出汤汁
要炖豆角不出汤汁，可以采取以下方法：
1. 事先将豆角放入开水中焯水一下，使豆角表面的杂质和部分水分挥发掉。
2. 在炖豆角时，加入少量的油或者蒜末等调料，这样可以帮助豆角更好地保持水分，减少出汤汁的可能性。
3. 尽量使用平底锅或者砂锅等容易密封的锅具，炖的过程中不要频繁开盖，以保持锅内的水分不易挥发。
4. 控制火候，用小火炖制豆角，让豆角自己慢慢散发出味道，而不是加水大火煮，这样可以避免出汤汁。
5. 若发现豆角出现过多的汤汁，可以打开盖子，继续用大火收汁，直至汤汁变稠即可。
通过以上方法，可以让炖制的豆角口感更为鲜嫩，同时不会出现过多的汤汁。
豆角怎样炖可以又黏糊又烂乎
炖豆角时，要想使其又黏糊又烂乎，可以遵循以下步骤：
1. 泡发豆角：提前将豆角放入清水中浸泡，根据豆角的种类和硬度，可能需要浸泡2-3小时。泡发后的豆角口感更软糯。
2. 切段焯水：将泡发好的豆角捞出，切成适当长度。接着放入沸水中焯水1-2分钟，去除豆角的腥味和杂质，同时使豆角熟透。
3. 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，加热至六成热。
4. 炒香调料：在锅中加入蒜末、姜末等调料，翻炒出香味。
5. 加豆角炖煮：将焯好水的豆角倒入锅中，与调料一起翻炒均匀。
6. 调味炖煮：根据个人口味加入适量的盐、生抽、老抽等调味料，翻炒均匀后盖上锅盖，转小火炖煮5-10分钟。
7. 收汁：待豆角炖至软烂，汤汁浓稠时，转大火收汁，注意不要收得太干，以免影响口感。
8. 出锅装盘：醉后将炖好的豆角盛入盘中，即可享用。
此外，在炖豆角的过程中，还可以加入一些其他食材，如肉类、蔬菜等，以增加口感和营养价纸。但需要注意的是，炖煮时间不宜过长，以免破坏豆角的营养成分和口感。
希望以上步骤对您有所帮助，祝您炖制出美味的又黏糊又烂乎的豆角！