干香菇怎么做好吃
要想做出好吃的干香菇，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：干香菇、水、调料（例如蚝油、生抽、料酒、盐、糖）、姜片、蒜片。
2. 将干香菇浸泡在温水中，约需30分钟，直到软化。
3. 捞出泡发好的香菇，将根部切掉，然后用刀背刮去上面的杂质。
4. 锅中倒入适量的水，加入姜片和蒜片煮沸，然后将泡发好的香菇放入水中煮熟。
5. 煮熟后的香菇捞出，沥干水分备用。
6. 热锅加入少量的油，加热后倒入蚝油和生抽，煮沸后加入料酒、盐和糖，搅拌均匀。
7. 将煮熟的香菇放入锅中，与调料充分混合，使香菇能够充分吸收调味汁。
8. 关火后，将香菇放入密封容器中，放置数小时至一夜，使其充分入味。
9. 食用时，可以加入葱花、香菜等作为装饰。
这样制作出来的干香菇香味浓郁，口感鲜嫩，适合作为凉拌菜或配菜。根据个人口味可适量调整添加调料的用量。
排骨炖干香菇怎么做好吃
排骨炖干香菇是一道美味的家常菜，下面是制作这道菜的步骤和所需材料：
### 材料：
- 排骨：500克
- 干香菇：50克（提前泡发）
- 姜：3片
- 葱：2根
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（用于调色）
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 清水：适量
### 步骤：
1. 准备材料：
- 排骨洗净，切成小块，放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分。
- 干香菇提前泡发，洗净后切成小朵。
- 姜切片，葱切段。
2. 炒制：
- 锅中倒入适量油，油热后加入姜片和葱段炒香。
- 放入排骨翻炒至表面微黄，加入适量料酒去腥。
- 加入生抽、老抽（少许）、盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。
3. 炖煮：
- 倒入足够量的清水，水量要没过排骨。
- 大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮约40分钟至排骨熟烂。
- 放入泡发好的香菇，继续炖煮15-20分钟，直到香菇充分吸收汤汁。
4. 收汁：
- 打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防止排骨糊底，直到汤汁浓稠，排骨和香菇都裹上酱汁。
5. 出锅：
- 汤汁收至适宜浓度后，关火，撒上葱花即可出锅装盘。
### 小贴士：
- 炖煮过程中要保持小火，这样排骨才能炖得软烂入味。
- 可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加一些八角、桂皮等香料提味。
- 如果喜欢辣味，可以在炖煮过程中加入几个干辣椒。
这道排骨炖干香菇色香味俱全，营养丰富，是一道非常下饭的家常菜。希望你能喜欢！