广东小白菜炒肉丝
广东小白菜炒肉丝是一道经典家常菜。将小白菜洗净切段，猪肉切成细丝。热锅凉油，下肉丝煸炒至变色，加入葱姜蒜末爆香。接着，放入小白菜翻炒至断生，加盐、生抽调味。快速翻炒均匀，出锅装盘即可。这道菜色彩鲜艳，口感鲜嫩，营养丰富，是广东地区的特色美食之一。制作时需注意火候掌握，以保持小白菜的脆嫩和肉丝的鲜美。
小白菜炒肉怎么炒好吃
小白菜炒肉是一道简单又美味的家常菜，以下是炒这道菜的步骤和技巧：
材料：
- 小白菜（或称青菜、油白菜）适量
- 猪肉（瘦肉或五花肉）100-150克
- 大蒜3-4瓣
- 姜1小块
- 干辣椒（可选）几个
- 生抽酱油2汤匙
- 老抽酱油1汤匙
- 料酒1汤匙
- 盐适量
- 白糖半茶匙
- 食用油适量
步骤：
1. 准备食材：
- 将小白菜洗净，沥干水分，切成适当大小的段。
- 猪肉切成薄片或丝，用料酒、生抽酱油和少许盐腌制10分钟。
- 大蒜拍扁后切成蒜片，姜切成丝，干辣椒剪成小段。
2. 热锅凉油：
- 锅中倒入适量的食用油，油温热至7成热时（大约180摄氏度），下入腌制好的猪肉片快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 爆香调料：
- 锅中留底油，加入蒜片、姜丝和干辣椒段，小火翻炒出香味。
4. 炒小白菜：
- 放入切好的小白菜段，大火快炒，加入适量的盐和白糖调味。
5. 合炒：
- 将炒好的猪肉片重新倒入锅中，与小白菜一起快速翻炒均匀，让味道充分融合。
6. 出锅装盘：
- 炒至所有食材熟透且味道均匀后，即可出锅装盘。
技巧和建议：
- 火候掌握：炒小白菜时火候要大，以保持蔬菜的脆嫩。炒猪肉时火候要小一些，以免炒焦。
- 快速翻炒：整个炒制过程要迅速，避免食材过长时间炒煮导致口感变差。
- 调味要淡：小白菜本身有一定的咸味，所以炒肉时可以少放盐，以免盖过小白菜的鲜味。
- 保持鲜嫩：在炒制过程中，可以加入少许水或高汤，帮助保持蔬菜的鲜嫩口感。
希望这些步骤和技巧能帮助你做出一道美味的小白菜炒肉！
广东小白菜炒肉丝的做法
广东小白菜炒肉丝
简介：
广东小白菜炒肉丝是一道经典的中式菜肴，小白菜的清甜与肉丝的鲜香完美结合，口感鲜嫩，营养丰富。这道菜适合快节奏的生活方式，简单易做。
所需材料：
1. 小白菜：300克
2. 猪肉丝：200克
3. 大蒜：3瓣
4. 姜：1小块
5. 干辣椒：适量（可选）
6. 生抽：1汤匙
7. 老抽：1茶匙
8. 料酒：1汤匙
9. 盐：适量
10. 白糖：1茶匙
11. 食用油：适量
所需工具：
1. 刀具
2. 砧板
3. 炒锅或平底锅
4. 搅拌器（可选）
步骤：
* 前期准备：
1. 小白菜清洗干净，沥干水分。
2. 猪肉丝用料酒、生抽和少许盐腌制10分钟。
3. 大蒜切片，姜切丝，干辣椒剪成小段（如使用）。
* 制作过程：
1. 热锅凉油，油热后加入腌制好的猪肉丝，快速翻炒至变色。
2. 加入姜丝和干辣椒段，继续翻炒出香味。
3. 放入大蒜片，翻炒至微黄。
4. 加入小白菜，大火快炒，加盐和白糖调味。
5. 调入生抽和老抽，继续翻炒均匀，使小白菜充分吸收调料的味道。
6. 炒至小白菜变软，即可出锅装盘。
提示和建议：
* 炒肉丝时火候要快，以保持肉丝的嫩滑。
* 小白菜炒制时间不宜过长，以免失去清甜口感。
* 可根据个人口味调整辣椒的用量。
烹饪时间：约10分钟
分量：2-3人份
这道广东小白菜炒肉丝色香味俱佳，非常适合家庭日常食用。简单易学，让你轻松享受美食！