鱼香茄子怎么做好吃又简单的做法
功效：鱼香茄子是一道美味又营养丰富的菜肴，富含维生素和纤维，有助于促进消化和增强免疫力。
材料：
- 茄子：2个
- 绞肉：150克
- 辣椒酱：2勺
- 葱姜蒜：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
做法步骤：
1. 首先将茄子洗净，去皮后切成条状，然后将其放入盐水中浸泡10分钟，以去除苦味。之后，捞出并沥干备用。
2. 取一个锅，将适量植物油烧热，然后将茄子放入锅中炒至微黄。
3. 在另一个锅中，放入适量植物油，加入葱姜蒜炒香，然后加入绞肉煸炒至变色。
4. 接下来，将辣椒酱倒入锅中炒匀，再加入适量酱油、料酒、糖、盐和少许水，翻炒均匀。
5. 醉后，将炒好的绞肉酱淋在茄子上，并加入适量鸡精炒匀即可。
注意事项：
1. 在炒茄子的过程中，可以加入少许水，以便让茄子更容易煮熟。
2. 炒茄子时需要不断翻炒，以免粘锅和糊底。
3. 可根据个人口味调整食材的用量，例如增加辣椒酱的量会让菜肴更辣更香。
4. 建议搭配米饭一同食用，口感更佳。
以上就是鱼香茄子的简单做法，希望大家能够享受这道美味的菜肴！
大厨教你鱼香茄子的正宗做法,简单易做!
鱼香茄子是一道具有四川特色的美食，其特点是色泽红亮，口感鲜嫩，鱼香味浓郁。以下是制作鱼香茄子的正宗做法：
所需材料：
1. 茄子 2-3根
2. 肉末 100克（猪肉或鸡肉均可）
3. 葱 1根
4. 姜 1小块
5. 大蒜 3瓣
6. 干辣椒 适量
7. 花椒 适量
8. 生抽 1汤匙
9. 老抽 1茶匙
10. 白糖 1茶匙
11. 醋 1茶匙
12. 料酒 1汤匙
13. 水淀粉 1汤匙
14. 盐 适量
15. 鸡精 适量
16. 食用油 适量
步骤：
1. 将茄子洗净，切成约5厘米长的段，然后切成条状。
2. 将肉末放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽和姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 葱切段，姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
4. 锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒，小火炒香，捞出花椒丢弃。
5. 再加入干辣椒段，小火炒香，炒至微焦。
6. 加入葱段、姜末和蒜末，翻炒均匀，炒出香味。
7. 将腌制好的肉末倒入锅中，翻炒至肉末变色，炒熟。
8. 加入茄子条，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。
9. 加入生抽、老抽、白糖、醋和适量的清水，大火烧开后转中小火炖煮5-10分钟，让茄子充分入味。
10. 醉后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，使菜肴裹上一层亮亮的汁。
11. 炒匀后，关火，将鱼香茄子盛入盘中即可享用。
这道鱼香茄子就制作完成了！简单易做，口感鲜嫩，鱼香味浓郁，非常适合家庭聚餐和朋友聚会。希望您喜欢！