福州炒鱼面
福州炒鱼面是地道的福州小吃，以新鲜鱼肉和手工面条为主料。制作时，先将鱼肉切片，用料酒、姜片腌制去腥。面条煮熟后捞出，过冷水，沥干水分。热锅凉油，下姜蒜末爆香，加入腌制好的鱼肉翻炒至变色。再加入适量清水或高汤，煮开后放入面条，煮至面条熟透。根据个人口味加入盐、酱油、醋等调料，撒上葱花即可。福州炒鱼面色泽金黄，口感鲜美，鱼肉嫩滑，面条爽弹，是福州人民喜爱的美食之一。
炒面鱼怎么做好吃又松软
炒面鱼的制作步骤如下：
所需材料：
1. 面条（根据个人喜好选择）。
2. 草鱼（或黑鱼）1条，去骨切片。
3. 大葱、姜、蒜适量。
4. 干辣椒适量。
5. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉等调料。
步骤：
1. 将草鱼片用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
2. 准备好面条，煮熟后捞出备用。
3. 烧热锅，加入适量的油，放入大葱、姜、蒜爆香。
4. 加入干辣椒翻炒出红油。
5. 将腌制好的鱼片放入锅中，翻炒至两面变色。
6. 加入生抽、老抽、糖、盐等调料，继续翻炒均匀。
7. 醉后加入煮熟的面条，翻炒均匀，让面条充分吸收鱼片的汤汁。
8. 炒至汤汁浓稠，关火，盖上锅盖焖2-3分钟，让面条更加入味。
9. 出锅装盘，撒上葱花即可。
注意事项：
1. 鱼片要选用新鲜的，这样炒出来的面条才会更加鲜美。
2. 炒鱼片时要控制好火候，避免炒焦。
3. 面条煮熟后要捞出沥干水分，以免炒的时候粘锅。
4. 可以根据个人口味添加一些其他的调料，如豆瓣酱、花椒等，增加炒面鱼的口感。
炒鱼面的做法福州小吃
福州炒鱼面是福州地区的特色小吃，其做法如下：
所需材料：
- 面条：适量
- 虾仁：适量
- 鱼丸：适量
- 豆芽：适量
- 葱花：适量
- 姜片：适量
- 蒜末：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将面条煮熟，捞出沥干水分备用。
2. 虾仁洗净，用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。
3. 鱼丸洗净，用清水煮熟捞出沥干水分备用。
4. 热锅凉油，放入姜片、蒜末煸炒出香味。
5. 加入虾仁翻炒至变色，加入豆芽、鱼丸翻炒均匀。
6. 加入煮熟的面条，加入盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀。
7. 醉后撒上葱花即可出锅。
注意事项：
1. 炒鱼面时要用小火，避免炒糊。
2. 虾仁和鱼丸要提前腌制，使其入味。
3. 炒面条时要先将面条煮熟，再用开水冲一下，这样可以防止面条粘连。
4. 根据个人口味可以适量添加一些其他的配料，如青菜、木耳等。
总之，福州炒鱼面是一道美味可口的福州小吃，以其独特的口感和丰富的营养深受广大消费者的喜爱。