炒猪肝的家常做法(豆角炒猪肝的家常做法)

炒猪肝的家常做法

炒猪肝是一道营养丰富又美味的家常菜，下面是一种常见的家常做法：

材料：
- 猪肝：250克
- 姜蒜：适量
- 青椒：1个
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 油：适量

步骤：
1. 将猪肝洗净，切成薄片，放入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟备用。
2. 姜蒜切末，青椒切丝，葱切段备用。
3. 热锅倒入适量油，油热后下入姜蒜末炒香。
4. 加入腌制好的猪肝片快速翻炒，炒至变色后盛出备用。
5. 热锅重新加油，油热后下入葱段和青椒丝翻炒片刻。
6. 将炒好的猪肝片再次倒入锅中，继续翻炒均匀。
7. 加入适量生抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀后即可装盘食用。

小贴士：
- 猪肝切片后可以先用盐、料酒、姜蒜拌匀腌制，能去腥提鲜，提升口感。
- 炒猪肝的时间不要过长，以免猪肝变硬。
- 可以根据个人口味添加适量的辣椒或其他蔬菜。
- 炒猪肝一般宜快火快炒，烹调时间不宜过长，以保持猪肝的嫩滑口感。

豆角炒猪肝的家常做法

豆角炒猪肝是一道营养丰富的家常菜肴，以下是其制作方法：
      
      所需材料：
      
      1. 豆角：300克
      2. 猪肝：200克
      3. 大蒜：3瓣
      4. 姜：1小块
      5. 生抽：1汤匙
      6. 老抽：1茶匙
      7. 料酒：1汤匙
      8. 盐：适量
      9. 白糖：1茶匙
      10. 食用油：适量
      
      制作步骤：
      
      1. 准备食材：将豆角洗净，去掉两端，切成约4-5厘米长的段。猪肝洗净，切成薄片，加入料酒、盐和少量生抽腌制10分钟。大蒜和姜切末备用。
      
      2. 炒豆角：锅中倒入适量食用油，加热至七成热时，下入豆角翻炒至表面微黄，捞出备用。
      
      3. 爆香调料：锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香。
      
      4. 炒猪肝：将腌制好的猪肝片倒入锅中，快速翻炒至变色，加入生抽、老抽和白糖调味。
      
      5. 合炒：将炒好的豆角重新倒入锅中，与猪肝一起翻炒均匀，让豆角充分吸收猪肝的鲜味。
      
      6. 出锅装盘：醉后加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
      
      注意事项：
      
      1. 豆角要选择嫩的，老的豆角口感较差且不易熟透。
      2. 猪肝要切成薄片，更容易炒熟且口感更好。
      3. 爆香蒜末和姜末时要用小火，以免烧焦影响口感。
      4. 炒豆角时火候要适中，避免炒糊影响口感和营养价纸。
      
      希望这个家常做法对您有帮助！