脆皮猪肉的做法
脆皮猪肉，肥而不腻，皮脆肉嫩。将猪肉切薄片，用盐、料酒腌制入味。然后，放入冰箱冷冻几小时，使肉质更加紧密。待猪肉冻硬后，取出切成薄片，用面粉、鸡蛋和少量五香粉拌匀，确保每片猪肉都裹上面糊。锅中倒油，油温五成热时，下入猪肉片，中火炸至金黄酥脆。撒上椒盐或辣椒粉，即可出锅享用。这道菜口感鲜美，外酥里嫩，是下饭的好菜。快试试吧！
猪肉做成腊肉比例
制作腊肉的猪肉与各种调料的配比大致如下：
1. 猪肉：7.5公斤（即15斤），一般选用瘦肉部分，肥瘦相间。
2. 食盐：150克。用于腌制，提升腊肉的风味。
3. 酱油：250克。增加颜色和风味。
4. 白糖：100克。用于中和盐和酱油的咸味。
5. 五香粉：10克。提供独特的香气。
6. 料酒：200克。用于去腥增香。
7. 辣椒粉：100克（根据口味调整）。增加辣味和色泽。
8. 花椒粉：30克。增添麻味，提升口感层次。
9. 姜末：100克。去腥增香。
10. 蒜末：100克。同样用于去腥。
11. 香油：200克（或使用花椒油、辣椒油等）。提升香味和口感。
12. 白糖：50克（用于腌制时的调料）。增加甜味。
13. 味精或鸡精：50克（可选）。提升鲜味。
此外，根据个人口味和地区习惯，还可以加入一些其他调料，如胡椒粉、孜然粉、桔皮等。
制作腊肉的大致步骤如下：
1. 将猪肉切成适当大小的块状。
2. 准备好所有调料，混合均匀。
3. 将猪肉块放入盆中，加入调料，确保每块猪肉都均匀裹上调料。
4. 将裹好调料的猪肉放入密封袋中，然后放入冰箱冷藏室腌制。腌制时间根据气温和肉质而定，一般需要1-2个月。
5. 腌制完成后，将腊肉挂在通风处晾干，然后放入预热好的烤箱中烘烤。烘烤时间和温度根据烤箱性能和腊肉厚度而定。
请注意，制作腊肉时应确保食材新鲜、卫生，并遵循食品安全规范。
比腊肉好吃的猪肉做法教程
比腊肉好吃的猪肉做法有很多种，这里为您推荐两种：
第一种：糖醋排骨
材料：
猪仔排骨、冰糖、酱油、醋、料酒、葱段、熟芝麻、油、盐。
步骤：
1. 猪排骨剁成5厘米长的段，放沸水中汆去血水。
2. 汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟。
3. 排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）。
4. 蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用。
5. 锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄。
6. 锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟。
7. 待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可。
第二种：红烧猪肉
材料：
五花肉、老抽、生抽、细砂糖、生姜、料酒、清水。
步骤：
1. 五花肉切块，焯水去血沫。
2. 锅中放少许油，加入砂糖小火慢慢炒化，炒至红色泡沫出现。
3. 加入五花肉块翻炒上色。
4. 加入姜片、料酒炒匀。
5. 加入老抽、生抽继续翻炒均匀。
6. 加入足够的清水，水量没过肉块。
7. 放入葱段，大火烧开后转小火炖煮40分钟左右，直到肉质软烂即可。
这两道猪肉做法都比腊肉更加美味，您可以根据自己的口味选择尝试。