怎样做酱牛肉好吃又简单
要做一道又好吃又简单的酱牛肉，你可以按照以下步骤进行：
1.准备材料：
- 牛肉：选择适合炖煮的牛肉块状部位，如牛腩或牛腿肉，切成块状备用。
- 调料：生姜、大葱、蚝油、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、糖、食用油。
2.腌制牛肉：
将切好的牛肉块放入一个容器中，加入生抽、料酒、少许盐、糖、白胡椒粉、适量食用油，腌制20-30分钟。
3.准备调料：
- 生姜和大葱分别切成末和段备用。
4.炒制牛肉：
- 在锅中加热少量食用油，将腌制好的牛肉块炒至变色，然后捞出备用。
5.炖煮牛肉：
- 在锅中加热适量食用油，放入姜末、大葱段煸炒出香味。
- 将炒好的牛肉块倒入锅中，加入适量的热水，约盖过牛肉。
- 加入适量的蚝油、生抽、老抽、糖，搅拌均匀。
- 转小火炖煮，约煮1-2个小时，直到牛肉变得柔软入味。
6.调味：
根据个人口味，可以加入适量的盐和白胡椒粉调味。
7.醉后，将炖好的酱牛肉装盘，撒上葱花点缀即可。
注意事项：
- 牛肉腌制的时间越长，口感更加鲜嫩入味。
- 炖煮牛肉时，火候要掌握好，以免牛肉过糊或过硬。
- 调味时可以依个人口味增加或减少调料的用量。
希望以上步骤对你有帮助！祝你做出美味的酱牛肉！
怎样做酱牛肉好吃又简单怎
要制作既好吃又简单的酱牛肉，你可以按照以下步骤操作：
### 材料：
- 牛肉（建议使用牛腱子肉，肉质更佳）
- 大葱
- 生姜
- 蒜
- 八角
- 桂皮
- 香叶
- 干辣椒
- 生抽
- 老抽
- 料酒
- 白糖
- 盐
- 清水
### 步骤：
1. 准备牛肉：
- 将牛肉切成大块，尽量保持块状大小一致，以便更好地入味。
- 清洗牛肉，去除血水和杂质。
2. 焯水：
- 将牛肉放入冷水锅中，加入几片生姜和一小勺料酒。
- 大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。
- 捞出牛肉，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 炒糖色：
- 锅中放入少量油，加入一小勺白糖。
- 炒至糖融化并变成红色糖浆（糖色）。
4. 上色：
- 将焯水后的牛肉放入锅中，快速翻炒，让牛肉均匀裹上糖色。
5. 调味：
- 加入适量的生抽、老抽、料酒和盐。
- 继续翻炒均匀，让牛肉充分吸收调料的味道。
6. 炖煮：
- 加入足够的水（水量要没过牛肉），放入大葱段、生姜片、蒜瓣、八角、桂皮和香叶。
- 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮1-2小时。
- 根据牛肉的软烂程度，适当调整炖煮时间。如果喜欢更软烂的口感，可以多炖一会儿。
7. 收汁：
- 炖煮至牛肉变得酥烂入味，汤汁也基本浓稠时，关火。
- 根据个人口味，可以适量调整盐的用量。
8. 浸泡入味（可选）：
- 将炖好的酱牛肉连同汤汁一起放入冰箱冷藏过夜。
- 第二天取出，牛肉会更加入味。
### 小贴士：
- 焯水可以去除牛肉的腥味和血水，使炖出来的酱牛肉更加清爽。
- 炒糖色时要注意火候，避免糖浆烧焦。
- 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样牛肉才能炖得更加软烂入味。
- 可以根据个人口味加入其他香料或调料，如花椒、陈皮等，增加独特的风味。
按照以上步骤操作，你就可以制作出既好吃又简单的酱牛肉了！