企业员工食堂应该怎么管理？
食堂管理规定
总则：为维护公司正常的饭堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度.
厨房之管理
1.1厨工守则,卫生条例1.1.1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。1.1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。1.1.3工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。1.1.4严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。1.1.5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。1.1.6工作中严格按伙食标准精打细算，以醉大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。1.1.7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。1.1.8每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。
管理制度
1.2.1厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员采购，购回之单据按程序：行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐1.2.2厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。1.2.3任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。1.2.4餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。1.2.5餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。
员工用餐公约
2.1就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。2.2严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：早餐：07：00—7：40中餐：12：00—12：30晚餐17：30—18：00具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。2.3员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理。不准插队，不准备、一人打多份。2.4就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉妨碍邻桌。2.5就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。2.6果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。2.7力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。2.9餐厅内禁止吸烟。2.10凡协力厂商来厂洽公人员，可在干部餐厅就餐，但必须在上午10：00，下午15：00以前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐。2.11各部门如晚间加班至23：00或启动夜班，须在下午16：30前通知厨房，以便厨房准备工作，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门管理自行解决工作。2.12每月一日及十五日实行加餐制,用餐者须持票进行加餐。
企业内部员工食堂管理办法
企业内部员工食堂管理办法是为了保障员工的饮食健康、提高员工的工作效率和满意度而制定的一系列管理措施。以下是一些建议的管理办法：
1. 设立食堂管理组织
- 成立由企业领导、员工代表和相关部门负责人组成的食堂管理委员会，负责食堂的日常管理和监督工作。
- 食堂管理委员会负责制定食堂管理制度、监督食堂运营情况、处理员工对食堂的意见和建议等。
2. 明确食堂功能与定位
- 根据企业的实际情况，确定食堂是提供工作餐还是为员工提供休闲餐饮服务。
- 明确食堂的目标，如提高员工满意度、降低员工流失率、增强企业凝聚力等。
3. 合理规划食堂布局与设施
- 根据食堂的功能和定位，合理规划食堂的布局，包括就餐区、操作间、储藏间等。
- 安装必要的设施设备，如炉灶、冰箱、消毒柜、餐桌椅等，确保食堂运营的顺利进行。
4. 制定食堂管理制度
- 制定食品安全管理制度，确保食品原料的安全、卫生和合理搭配。
- 制定卫生管理制度，要求食堂工作人员保持个人卫生、操作规范，确保食品加工过程的卫生安全。
- 制定成本管理制度，控制食材、人力、能源等成本，提高食堂的经济效益。
5. 选择合适的供应商
- 选择有资质、信誉良好的供应商提供食材，确保食材的质量和安全。
- 定期对供应商进行评估和考核，确保供应商的服务质量和价格合理。
6. 加强食堂人员培训与管理
- 对食堂工作人员进行专业的培训，提高其食品安全意识和操作技能。
- 建立食堂工作人员的绩效考核制度，激励其积极工作，提高工作效率。
7. 丰富菜品与口味
- 根据员工的口味和需求，定期更新菜品，确保食物的多样性。
- 注重菜品的营养搭配，提供健康的饮食选择。
8. 建立监督机制
- 设立员工对食堂的监督电话或意见箱，鼓励员工对食堂的运营提出意见和建议。
- 定期组织食堂管理委员会成员对食堂进行巡查，发现问题及时整改。
9. 预算与结算
- 根据食堂的实际情况，制定合理的预算计划，包括食材采购、人工成本、设备维护等方面的费用。
- 定期进行食堂结算，分析成本支出情况，及时调整管理策略以提高经济效益。
10. 持续改进与创新
- 鼓励员工参与食堂管理，收集他们对食堂的意见和建议，持续改进食堂服务质量。
- 关注行业动态和市场变化，尝试引入新的餐饮理念和技术，提高食堂的竞争力。
通过以上管理办法的实施，可以有效地保障企业内部员工食堂的正常运营，提高员工的饮食健康水平和工作效率，从而促进企业的稳定发展。