正宗番茄牛腩汤的做法
材料：
- 牛腩：500克
- 番茄：2个
- 洋葱：1个
- 大蒜：3瓣
- 姜：3片
- 料酒：2汤匙
- 酱油：1汤匙
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 鲜香菇：适量（可选）
- 红枣：5个（可选）
做法：
1. 牛腩先用料酒腌制30分钟，然后用清水洗净，切成适当大小的块状备用。
2. 番茄去皮，切成小块。
3. 洋葱切成薄片，姜切成片状，大蒜切成薄片。
4. 热锅加入一些油，将牛腩块煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅中留底油，加入洋葱、姜片、大蒜片炒香。
6. 将牛腩块放入锅中翻炒均匀。
7. 加入适量清水，水量大约是牛腩的2倍，再加入料酒、酱油，煮沸后转小火炖煮。
8. 汤煮开后，加入番茄块、鲜香菇（如有）、红枣（如有），继续炖煮30分钟至牛腩烂熟。
9. 醉后加入适量盐和胡椒粉调味即可。
小贴士：
- 牛腩醉好选用澳洲牛腩，口感更嫩滑。
- 番茄可以提前用开水烫一下，方便去皮。
- 如果喜欢更浓郁的口味，可以加入适量的八角、桂皮等调料。
番茄牛腩汤菜谱
番茄牛腩汤是一道美味可口的菜肴，以下是其详细的菜谱：
所需材料：
1. 牛腩：500克
2. 番茄：2个，约300克
3. 洋葱：1个
4. 蒜瓣：3瓣
5. 生姜：一小块
6. 青椒：1个
7. 盐、胡椒粉、番茄酱、生抽、老抽、料酒、清水：适量
步骤：
1. 将牛腩切成大块，用水煮沸后撇去浮沫，捞出备用。
2. 番茄洗净后切成小块，洋葱切丝，蒜瓣和生姜切片，青椒切段。
3. 锅中加入适量的油，放入洋葱丝、蒜片和生姜片炒香。
4. 加入煮好的牛腩块，翻炒均匀，让牛腩表面微黄。
5. 倒入料酒，炒匀后加入生抽、老抽和番茄酱，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，水量要没过牛腩。
7. 放入切好的番茄块，盖上锅盖，大火煮沸后转小火慢炖1-2小时。
8. 炖至牛腩熟烂，汤汁浓郁，加入盐和胡椒粉调味。
9. 醉后撒上切好的青椒段，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 牛腩要选择新鲜的，醉好选择带有肥瘦相间的，这样炖出来的汤才会更加鲜美。
2. 番茄要选择成熟度适中的，这样炖出来的汤才会更加甜美。
3. 炖汤的过程中要注意火候的控制，避免烧干或者烧焦。
4. 可以根据个人口味加入一些其他调料，如八角、桂皮等，增加口感。
希望这个菜谱对您有所帮助，祝您做出美味的番茄牛腩汤！