鲫鱼肉圆汤的做法(鲫鱼烧肉圆怎么做)

鲫鱼肉圆汤的做法

鲫鱼肉圆汤是一道口感鲜美的汤品，下面是制作鲫鱼肉圆汤的步骤。

所需材料：
1. 鲫鱼 2-3条
2. 鱼头 1个
3. 鲜虾仁 100克
4. 火腿肠 2根
5. 豆腐 适量
6. 香菇 适量
7. 胡萝卜 1根
8. 生姜 适量
9. 青葱 适量
10. 料酒 适量
11. 盐 适量
12. 鸡精 适量

步骤：
1. 将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净，鱼头也洗净备用。
2. 在鲫鱼身上切几刀，撒上少许料酒，腌制片刻。
3. 锅中加入适量清水，放入鱼头煮开，撇去浮沫，改小火熬煮20分钟，煮出鱼头的鲜味。
4. 将鱼头捞出，将汤过滤掉杂质，保留清汤备用。
5. 取一大碗，将虾仁、火腿肠、豆腐、香菇、胡萝卜等切成小丁，生姜切碎，葱切成葱花备用。
6. 鱼肉切成小块，用刀背拍松，放入碗中。
7. 在碗中加入适量料酒、姜末、葱花、盐、鸡精搅拌均匀，腌制片刻。
8. 锅中加入清汤，煮开后放入腌制好的鱼肉，煮至鱼肉浮起变白即可。
9. 加入之前切好的虾仁、火腿肠、香菇、豆腐和胡萝卜等材料，继续煮2-3分钟。
10. 醉后加入适量盐和鸡精调味，撒上葱花即可。

这样，一道美味的鲫鱼肉圆汤就做好了，可以根据个人口味加入一些调料和配菜，如蒜蓉、红枣等，增加口感和营养。

鲫鱼烧肉圆怎么做

鲫鱼烧肉圆是一道美味的家常菜，以下是其制作步骤：
      
      所需材料：
      1. 鲫鱼两条
      2. 猪肉馅300克
      3. 葱姜蒜适量
      4. 生姜适量
      5. 料酒适量
      6. 盐适量
      7. 白胡椒粉适量
      8. 淀粉适量
      9. 鸡蛋一个
      10. 清水适量
      11. 食用油适量
      
      步骤：
      1. 将鲫鱼处理干净，在鱼身上剁几刀，方便入味。
      2. 把鱼肉馅放入一个大碗中，加入适量的葱姜蒜末、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀，腌制15分钟。
      3. 在案板上撒上一些干淀粉，将腌制好的肉馅揉成一个个小圆球，用手轻轻压扁。
      4. 烧热锅，倒入适量的食用油，油温热的时候，将肉圆放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，熟透即可捞出备用。
      5. 锅中留底油，放入适量的生姜片，翻炒出香味。
      6. 加入适量的清水，大火烧开后转小火煮几分钟，让汤汁稍微收浓一些。
      7. 将煎好的肉圆重新放回锅中，加入适量的生抽、老抽、糖和盐，根据自己的口味调整。
      8. 中小火炖煮10-15分钟，让肉圆充分吸收汤汁的味道。
      9. 醉后撒上葱花和香菜，就可以出锅了。
      
      注意事项：
      1. 煎鱼时不要将鱼皮煎破，以免鱼皮在炖煮过程中脱离，影响口感。
      2. 肉圆要揉得充分，这样煎出来的肉圆才会外酥里嫩。
      3. 炖煮过程中要用小火，以免汤汁烧干。
      4. 可以根据个人口味加入一些其他的调料，如鸡精、豆瓣酱等。
      
      希望以上步骤对您有帮助，祝您做出美味的鲫鱼烧肉圆！