肘子炖稀烂需要多久
炖肘子需要根据具体情况来定，一般来说，炖肘子需要3-4个小时才能达到炖煮至稀烂的状态。不过，炖的时间还受到肘子大小、炖的火候等因素的影响，所以具体时间可能会有所不同。建议根据实际情况进行炖煮，适时检查肘子的熟度。
肘子如何炖烂
要炖烂肘子，可以参考以下步骤：
1. 食材准备：肘子、葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。
2. 处理肘子：
- 将肘子清洗干净，刮去表面的毛。
- 将肘子切成大块，用开水焯水去血水和杂质，捞出沥干水分备用。
3. 炒香料：
- 锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜爆香。
- 加入花椒、八角、桂皮、香叶等香料，小火炒出香味。
4. 炖煮肘子：
- 将处理好的肘子放入锅中，加入适量的料酒。
- 倒入生抽、老抽调味，加入适量的清水没过肘子。
- 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮1-2小时，期间可用筷子或叉子戳一下肘子，如果容易戳透就说明已经炖烂了。
5. 调味收汁：
- 炖煮至肘子软烂后，根据个人口味加入适量的盐和糖调味。
- 开大火收汁，注意不断翻炒以防止肘子糊底。
6. 出锅装盘：
- 将炖好的肘子捞出装盘，撒上葱花点缀即可。
在炖煮过程中，可以根据个人口味和喜好调整调料的用量。此外，为了防止肘子炖得太烂，可以在炖煮接近尾声时尝一下汤汁的味道，根据情况适量调整盐和糖的用量。