怎样发面才能好吃又简单
怎样发面才能好吃又简单
功效:
发面是制作面食的必要步骤之一,通过发酵过程可以使面团变得松软、有弹性,并且口感更加美味。合理的发面方式能够让面食更加可口,并且还能提高面食的营养价纸。
材料:
- 高筋面粉:250克
- 干酵母或者酵种:3克
- 温水:适量
做法步骤:
1. 准备工作:将高筋面粉倒入一个大碗中。
2. 加入酵母或者酵种:根据自己喜好选择使用干酵母或者酵种,在面粉中加入相应的量。如果使用干酵母,可以先将其加入温水,搅拌均匀后再加入面粉中。
3. 慢慢加水:慢慢倒入适量的温水,并同时用筷子搅拌面粉,直到面团不再粘手。
4. 揉面:将面团放在台面上,用手掌由下往上反复揉搓20-30分钟,直到面团变得光滑有弹性,并且不能粘手。
5. 发酵:将揉好的面团放回碗中,盖上湿布或保鲜膜,放置在温暖的地方进行发酵,一般需要1-2小时,直到面团体积变大,发酵至2倍大小。
6. 开发:将发酵好的面团取出,轻轻捏压排气,将面团分成适量的小块即可用于制作面食。
注意事项:
- 筛面粉:在制作面食之前,醉好将面粉过筛,这样可以去除面粉中的杂质,并且能使面团更加顺滑。
- 温水:发面的时候要用温水,但是水温也不能太高,醉好接近体温,这样有利于酵母的活性。
- 发酵环境:面团发酵时需要放在温暖、无风的地方,温度醉好保持在25-30摄氏度,这样可以加速发酵过程。
通过以上的步骤,你可以轻松自制美味的发面,提升你做面食的成功率和口感,祝你做出好吃又简单的面食!
怎样发面才能好吃又简单视频教程
发面要想好吃又简单,可以按照以下步骤进行,并参考视频教程:
### 面团制作
1. 和面:
* 在一个大碗中,将面粉和酵母粉混合均匀。然后逐渐加入温水,边加边用筷子搅拌,直到形成柔软的面团。
* 将面团放在一个温暖的地方,盖上湿布或保鲜膜,让其发酵。发酵时间视温度而定,一般室温下需要1-2小时,直到面团膨胀至原来的两倍大小。
2. 准备馅料(可选):
* 如果要做馅面,需要准备馅料,如肉馅、菜馅等。将馅料调味好,备用。
### 擀面与成型
1. 擀面:
* 发酵好的面团需要再次揉搓排气,然后将其分成若干个小剂子。
* 将每个小剂子擀成薄薄的面片,厚度可根据个人喜好调整。
2. 包馅(可选):
* 如果做了馅面,将擀好的面片放在案板上,撒上适量的馅料,然后从一边开始卷起,封口捏紧。
### 发酵与蒸制
1. 二次发酵:
* 将包好馅的面团放在蒸笼上,盖上湿布或保鲜膜,进行二次发酵。这次发酵时间较短,大约20-30分钟。
2. 蒸制:
* 将蒸笼放在蒸锅里,水开后转中火蒸15-20分钟。注意蒸制过程中不要揭开锅盖,以免面团回缩。
* 蒸好后,关火焖5分钟再取出,这样口感会更加松软。
### 视频教程参考
你可以在视频网站上搜索“发面教程”或“面点制作教程”,找到详细的视频教学。这些视频通常会一步步教你如何制作各种面点,包括发面的步骤、技巧以及注意事项等。
此外,还可以参考一些专业的面点制作书籍,它们也提供了丰富的发面制作方法和技巧。
总之,发面要想好吃又简单,关键在于掌握好面团的制作和发酵过程,以及后续的擀面、包馅和蒸制技巧。跟着视频教程一步一步操作,你也能轻松做出美味的面点!