怎么炒青椒鸡肉好吃又简单
功效:
青椒鸡肉是一道美味又营养丰富的菜肴。青椒富含维生素C和维生素A，能增强免疫力和保护视力。鸡肉含有优质的蛋白质和多种矿物质，有助于增强肌肉力量和促进骨骼健康。
材料:
1. 鸡肉：250克
2. 青椒：2个
3. 大蒜：3瓣
4. 生姜：1小块
5. 料酒：适量
6. 生抽：2勺
7. 糖：1勺
8. 盐：适量
9. 胡椒粉：适量
10. 葱段：适量
11. 食用油：适量
12. 水淀粉：适量（用于勾芡）
做法步骤:
1. 将鸡肉切成均匀的片状，青椒切成块状，大蒜和生姜切成末备用。
2. 在一个碗中，将鸡肉片加入料酒、生抽、糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 热锅加入食用油，待油热后加入葱段、姜末和大蒜末炒香。
4. 加入腌制好的鸡肉，炒至变色后加入青椒块继续翻炒。
5. 倒入适量的水，炒匀后加盖煮熟。
6. 在锅中加入生抽调味，再加入适量的水淀粉勾芡。
7. 醉后，炒好的青椒鸡肉装盘即可。
注意事项:
1. 切割食材时要注意安全，避免切伤手指。
2. 炒鸡肉时要使火候适中，避免过度煮熟造成口感硬。
3. 注意掌握好水淀粉的用量，以免勾芡过重或过轻。
4. 可根据个人口味调整调料的用量。
喜欢简单好吃的朋友们可以试试这道青椒鸡肉，只需要几个简单的步骤，便可以品尝到一道美味可口的家常菜。记得放入适量的青椒和鸡肉，调味时遵循个人口味，炒至熟透即可享用。这道菜色香味美，同时也能为身体提供丰富的营养素。不仅能增添餐桌的色彩，还能促进健康，为大家的饮食生活增添美味的享受。
家常青椒炒鸡肉的做法窍门
家常青椒炒鸡肉是一道美味可口的家常菜，做法简单，营养丰富。以下是一些提高这道菜口感和营养的小窍门：
1. 选材：
- 鸡肉选择鸡胸肉或鸡腿肉，肉质细嫩，低脂肪。
- 青椒选择新鲜、色泽鲜绿、个头适中的，这样炒出来的菜才会更加香辣可口。
2. 腌制鸡肉：
- 鸡肉切小块后，加入适量的盐、胡椒粉、生抽（酱油）、蚝油（或酱油+一点点水）和少量的淀粉，抓匀后腌制15-20分钟。
- 如果喜欢更入味，可以加入一个鸡蛋清，继续腌制。
3. 处理青椒：
- 青椒洗净后切成条状或块状。
- 可以在切好的青椒中加入少量盐，腌制5分钟左右，去除部分水分，使炒制时更容易保持脆嫩。
4. 炒制技巧：
- 热锅凉油，油温热至7-8成热时（大约180-200摄氏度），下入腌制好的鸡肉快速翻炒至变色，肉片刚熟即可捞出备用。
- 锅中留少许底油，下入蒜末、姜末爆香，然后加入青椒快速翻炒。
- 当青椒炒至断生时，再下入炒好的鸡肉，快速翻炒均匀，让鸡肉和青椒充分融合。
- 根据个人口味加入适量的盐、生抽（酱油）、蚝油（或酱油+一点点水）等调味料进行调味。
- 醉后撒上葱花或香菜增香，即可出锅装盘。
5. 保持食材新鲜：
- 鸡肉和青椒都要尽量选用新鲜的食材，避免使用变质或过期的肉类和蔬菜。
- 切好的鸡肉和青椒要尽快炒制，避免长时间暴露在空气中导致水分流失和氧化变色。
6. 火候掌握：
- 炒鸡肉时要控制好火候，避免炒得过老或过生。鸡肉炒至变色即可捞出，以保持其嫩滑的口感。
- 青椒炒制时间不宜过长，以免炒软影响口感和营养价纸。
通过以上窍门，你可以轻松做出一道美味的家常青椒炒鸡肉。