油焖大虾家常做法步骤
油焖大虾是一道具有浓郁海鲜味的家常菜，制作过程简单而美味。下面是油焖大虾的家常做法步骤，以供参考。
步骤一：准备材料
准备好所需的食材，包括大虾、葱姜蒜、红椒、油、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和鸡精。
步骤二：虾的处理
将新鲜的大虾洗净，去掉虾线，并用剪刀将虾壳剪开，使调料更容易渗透入虾肉。备好处理好的大虾。
步骤三：配料准备
将葱姜蒜切成末，红椒切成块状备用。
步骤四：锅中炒制
将锅加热至烧热，加入适量的油，将葱姜蒜末放入锅中炒香。
步骤五：下大虾
将处理好的大虾放入锅中翻炒，使其均匀沾上葱姜蒜的香味。
步骤六：加入调料
在炒制过程中，加入适量的料酒，并继续翻炒一会儿，使酒精揉搓虾身，去腥味。
步骤七：调味
加入适量的生抽、老抽、盐、白胡椒粉和鸡精，根据个人口味调整。翻炒均匀，使调料均匀覆盖在虾身上。
步骤八：加水焖煮
加入适量的清水，水量不宜过多。将火调小，盖上锅盖焖煮几分钟，直到虾熟透。
步骤九：上色
在虾熟透后，将火开大，将虾快速翻炒，使其均匀上色，增加色泽。
步骤十：加入红椒
醉后加入切好的红椒块，快速翻炒几下，使红椒变熟但仍保持脆嫩口感。
步骤十一：起锅
关火后，将油焖大虾装盘，撒上一些葱花装饰。
至此，油焖大虾就做好了。这道菜品味鲜美，虾肉鲜嫩多汁，搭配着葱姜蒜和红椒的香味，口感丰富。作为一道家常菜，油焖大虾制作简单，适合在家中制作。可以搭配米饭或者面条一起享用，绝对能够满足家人的胃口。
油焖大虾家常做法步骤图窍门
油焖大虾是一道美味的家常菜，下面是制作油焖大虾的步骤图和窍门：
### 步骤图：
1. 准备食材：
- 大虾：去壳去头去肠线，洗净备用。
- 葱：切段。
- 姜：切片。
- 蒜：拍扁。
- 干红辣椒：根据口味适量准备。
2. 炸虾：
- 锅中倒入足够的油，油温升至7成热时，下入大虾炸至两面金黄，捞出沥油。
3. 炒香料：
- 锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜瓣和干红辣椒，翻炒出香味。
4. 焖虾：
- 将炸好的大虾倒入锅中，加入适量的生抽、老抽、白糖、盐和料酒，翻炒均匀。
- 加入适量的清水，水量没过虾身即可。
- 大火煮开后转小火焖煮10-15分钟，直到虾肉熟透变软。
5. 收汁：
- 洒入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 翻炒均匀，让虾均匀裹上汤汁。
- 出锅前撒上葱花即可。
### 窍门：
1. 炸虾时油温要适中：油温过高容易导致外焦里生，油温过低则炸不出酥脆的虾肉。因此，在炸虾时要控制好油温。
2. 炒香料时要用小火：香料本身有香味，如果用大火容易炒糊，而且香气容易散失。因此，在炒香料时要用小火慢慢炒出香味。
3. 焖煮时要注意火候和时间：焖煮时要用小火，并且要根据虾的大小和数量来调整焖煮的时间。如果虾肉已经熟透但还没有变软，可以适当延长焖煮的时间。
4. 勾芡时要适量：勾芡时要注意适量，过多的水淀粉会导致汤汁变得粘稠，影响口感。一般来说，根据虾肉的多少和汤汁的浓稠度来适量调整水淀粉的用量。
5. 醉后撒上葱花提香：在出锅前撒上葱花，可以增加菜肴的香气和视觉效果，使油焖大虾更加美味可口。
希望这些步骤图和窍门能帮助您轻松做出美味的油焖大虾！