外婆红烧肉的做法
外婆红烧肉是一道经典的中国传统菜肴，下面是一种简单的做法：
材料：
- 猪肉块（带皮五花肉）500克
- 姜片3片
- 葱段2根
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 食用油适量
- 清水适量
步骤：
1. 将猪肉块切成2-3厘米见方的小块。
2. 将猪肉块用开水烫一下，去除血水和杂质，冲洗干净备用。
3. 热锅加入少量食用油，加入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 将猪肉块放入锅中，煸炒至表面变色。
5. 加入料酒翻炒片刻，使猪肉块入味。
6. 加入足够的清水，没过猪肉块，放入适量的冰糖。
7. 加入生抽和老抽，提升颜色，调整味道。
8. 盖上锅盖，转小火慢慢炖煮，约30-40分钟，直到猪肉变得软烂。
9. 根据个人口味，可以根据需要继续炖煮，使肉质更加入味。
10. 等到猪肉入味后，可以用大火收汁，达到红亮的效果。
11. 将红烧肉盛出，装盘即可。
温馨提示：
- 在煮猪肉块之前，可以用开水进行烫水处理，可以去除血水和杂质，让肉质更加鲜嫩。
- 清水的用量要注意控制，醉好是以刚好没过猪肉块为宜。
- 冰糖可以增加甜味和颜色，根据个人口味适量加入。
- 红烧肉的炖煮时间可以根据个人口感，决定肉质是否烂糯，可以适当延长煮的时间。
外婆红烧肉的做法大全
外婆红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。以下是几种不同地方风味的外婆红烧肉做法：
### 1. 上海风味
材料：
- 五花肉500克
- 生姜3片
- 葱2根
- 八角2颗
- 桂皮1小段
- 冰糖50克
- 鲜酱油、老抽各适量
- 清水适量
做法：
1. 五花肉洗净，焯水去腥。
2. 锅中放少量油，加入冰糖小火炒至溶化，变成红色。
3. 加入五花肉翻炒上色。
4. 加入姜片、葱段、八角、桂皮翻炒出香味。
5. 倒入适量鲜酱油、老抽调色，再加入足够量的清水。
6. 大火烧开后转小火慢炖，直至肉质软烂即可。
### 2. 四川风味
材料：
- 五花肉500克
- 青椒2个
- 红椒1个
- 豆瓣酱3大勺
- 干辣椒8个
- 生姜3片
- 大葱1根
- 料酒适量
- 老抽、生抽各适量
- 糖30克
- 清水适量
做法：
1. 五花肉切块，焯水去腥。
2. 锅中放油，加入豆瓣酱、干辣椒炒香。
3. 加入五花肉翻炒至表面微黄。
4. 倒入料酒、生抽、老抽调色，加入姜片、大葱段翻炒均匀。
5. 加入青椒、红椒翻炒至断生。
6. 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖至肉质软烂。
### 3. 广东风味（甜味版）
材料：
- 五花肉500克
- 生姜3片
- 葱2根
- 八角2颗
- 桂皮1小段
- 冰糖50克
- 老抽、生抽各适量
- 细砂糖50克
- 清水适量
做法：
1. 五花肉洗净，焯水去腥。
2. 锅中放少量油，加入冰糖和细砂糖小火炒至溶化并变成红色。
3. 加入五花肉翻炒上色。
4. 加入姜片、葱段、八角、桂皮翻炒出香味。
5. 倒入老抽、生抽调色，加入适量清水。
6. 大火烧开后转小火慢炖，待五花肉软烂时收汁即可。
### 小贴士：
- 红烧肉醉好选择肥瘦相间的五花肉，这样炖出来的肉才会更加鲜美多汁。
- 炖煮过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。
- 可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加一些五香粉或者八角等香料来提升风味。
希望这些做法能帮助你在家尝试制作外婆红烧肉，享受美食带来的乐趣！