牛肉烧笋子的做法
牛肉烧笋子的做法：
准备材料：
- 500克牛肉切块
- 250克笋子切片
- 2个洋葱切片
- 3瓣大蒜切片
- 2片姜切片
- 2汤匙酱油
- 1汤匙料酒
- 1汤匙生抽
- 1茶匙糖
- 适量盐和胡椒粉
- 适量淀粉和水调成的芡汁
- 适量油炒烹
步骤：
1. 将牛肉块用酱油、料酒、糖、盐和胡椒粉腌制15分钟。
2. 热锅冷油，将腌制好的牛肉块煎至两面金黄，捞出备用。
3. 在同一个锅中，加入适量油，加入姜片和蒜片炒香。
4. 加入洋葱和笋子炒熟。
5. 加入煎好的牛肉块翻炒均匀。
6. 加入酱油、生抽，翻炒均匀。
7. 加入适量水，大火煮沸后转小火炖煮15分钟。
8. 加入淀粉水芡汁，翻炒均匀，使汤汁变稠。
9. 起锅前加点胡椒粉提味即可。
这样，牛肉烧笋子就做好了，可以搭配米饭或面食一起享用。
牛肉烧笋怎么做
牛肉烧笋是一道美味的中式菜肴，主要材料是牛肉和竹笋。以下是制作牛肉烧笋的步骤：
### 材料：
- 牛肉：500克
- 竹笋：300克
- 姜：3片
- 蒜：3瓣
- 葱：2根
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：2汤匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 鸡精或味精：少许（可选）
- 食用油：适量
### 步骤：
1. 准备材料：
- 牛肉切成薄片或块状。
- 竹笋去壳，洗净，切成段。
- 姜切片，蒜拍碎，葱切成葱花。
2. 焯水竹笋：
- 将竹笋放入沸水中焯水，去除涩味，捞出沥干水分。
3. 炒牛肉：
- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片、蒜瓣炒香。
- 加入牛肉片，翻炒至变色，加入料酒去腥。
- 放入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀。
4. 合炒：
- 将焯好水的竹笋倒入锅中，与牛肉一起翻炒均匀。
- 加入适量的清水，水量以没过食材为准。
- 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮10-15分钟，直到牛肉熟烂入味。
5. 调味：
- 根据个人口味加入适量盐调味。
- 如果喜欢，可以加入少许鸡精或味精增鲜。
6. 收汁：
- 打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠，牛肉和竹笋充分融合。
7. 出锅：
- 撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
### 小贴士：
- 牛肉选择嫩一点的部位，如牛里脊肉或牛腱子肉，更容易炖煮入味。
- 竹笋焯水可以去除苦味和涩味，使菜肴口感更好。
- 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样牛肉才会更加嫩烂。
希望你能成功制作出美味的牛肉烧笋！