怎样能让牛肉炖的烂烂的
要让牛肉炖得烂烂的，可以采取以下几个步骤：
1. 选择适合炖煮的牛肉部位，如牛腩、牛脊梁等，它们含有较多的胶原蛋白，能够在炖煮过程中分解成凝胶状，使肉质更加软嫩。
2. 先用冷水将牛肉浸泡一段时间，以去除血水和异味，然后将肉切成块状。
3. 在炖煮之前，可以先用热水将牛肉焯水，以去除浑浊物质和血水，让炖制出来的牛肉更加干净。
4. 可以在炖煮过程中加入一些辅料，如姜片、葱段、蒜末、香料等，以增加牛肉的风味。
5. 选择合适的炖煮时间和火候。可以使用慢炖锅或者普通压力锅炖煮，时间一般需要1-3小时，以至于牛肉能够完全煮烂。
6. 如果时间允许，可以将牛肉提前腌制数小时或过夜，用调料、酱料、红酒等进行腌制，提升牛肉的口感和嫩度。
7. 在炖煮过程中，可以适量加入一些醋或者柠檬汁，它们可以帮助软化牛肉纤维与胶原蛋白，使其更容易煮烂。
8. 醉后，根据个人口味可以加入一些蔬菜和调味料，丰富味道，如土豆、胡萝卜、番茄酱、酱油等。
总之，通过选取适宜部位、撇去杂质、焯水、腌制、慢炖及添加辅料等步骤，可以让牛肉炖得又烂又香。
怎么让牛肉炖的烂
要让牛肉炖得烂，可以参考以下步骤：
1. 选用优质的牛肉：选择新鲜的牛肉，醉好是带有肥瘦相间的部位，这样的牛肉更容易炖烂。
2. 切块大小适中：将牛肉切成大小均匀的小块，这样炖煮时更容易受热均匀，炖出来的牛肉也会更加软烂。
3. 冷水下锅：在炖煮牛肉时，应该选择冷水下锅，这样牛肉在炖煮过程中能够充分地释放出其中的蛋白质，从而更容易炖烂。
4. 加入调料：在炖牛肉时，可以加入适量的调料，如姜片、葱段、料酒等，这些调料不仅可以去腥味，还能使牛肉更加入味。
5. 大火炖煮：在炖煮牛肉时，应该先用大火将牛肉煮开，然后再转小火慢慢炖煮。大火煮开后，牛肉中的蛋白质会迅速凝固，从而更容易炖烂。
6. 添加温水或高汤：在炖煮过程中，可以适量添加一些温水或高汤，这样可以保持牛肉的湿润度，防止牛肉在炖煮过程中变干。
7. 盖上锅盖：炖煮牛肉时，应该盖上锅盖，这样可以保持锅内的温度和压力，使牛肉更加容易炖烂。
8. 观察牛肉的熟度：在炖煮过程中，可以用筷子或者叉子轻轻戳一下牛肉，如果能够轻易戳透，说明牛肉已经炖烂了。
9. 时间充足：炖牛肉需要足够的时间，通常需要1-2个小时左右，才能炖得非常烂。在炖煮过程中，可以根据牛肉的熟度情况适当调整炖煮的时间。
此外，还可以通过以下方式来改善牛肉的口感：
1. 使用高压锅：高压锅可以缩短炖煮时间，并且能够使牛肉更加软烂。
2. 加入山楂或白醋：山楂和白醋都可以使牛肉更容易炖烂。山楂含有丰富的有机酸，可以促进胃液分泌，帮助消化；白醋则可以软化牛肉中的钙质，使牛肉更加易炖烂。
3. 搅拌：在炖煮过程中，可以适时搅拌一下牛肉，这样可以使牛肉更加均匀受热，炖出来的牛肉也会更加软烂。
总之，要让牛肉炖得烂，需要注意以上几个方面，包括选用优质的牛肉、切块大小适中、冷水下锅、加入调料、大火炖煮、添加温水或高汤、盖上锅盖、观察牛肉的熟度以及时间充足等。同时，还可以通过使用高压锅、加入山楂或白醋、搅拌等方式来改善牛肉的口感。