红烧羊排怎么做好吃
红烧羊排是一道非常美味的菜肴，下面是做法：
材料：
- 羊排：500克
- 料酒：2汤匙
- 生姜：3片切丝
- 大葱：2根切段
- 蒜头：4瓣切末
- 酱油：2汤匙
- 冰糖：2块
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将羊排切成块，并用料酒腌制片刻。
2. 取一个炒锅，倒入适量的食用油，加热后将腌制好的羊排块放入锅中煎至两面金黄，然后捞出备用。
3. 取一个炖锅，倒入适量的清水，加入料酒、姜片和葱段，煮沸后放入煎好的羊排块继续炖煮10分钟。
4. 取一个炒锅，加入适量的食用油，加热后放入蒜末煸炒出香味，然后加入酱油、冰糖翻炒至冰糖溶化。
5. 将炖煮好的羊排块捞出放入炒锅中，翻炒均匀，使羊排均匀裹上酱汁。
6. 加入适量的水，盖上锅盖，继续炖煮10分钟，待汤汁收浓后，加入鸡精和适量的盐调味，翻炒均匀。
7. 用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，即可出锅。
这样做出来的红烧羊排肉质鲜嫩、味道香浓，非常美味。可以作为主菜或搭配米饭享用。
红烧羊排怎么做好吃而且没有腥味窍门
要制作出美味且没有腥味的红烧羊排，可以遵循以下步骤和窍门：
### 材料准备：
- 羊排
- 生姜
- 大葱
- 八角
- 桂皮
- 老抽
- 生抽
- 料酒
- 冰糖
- 盐
- 清水
### 步骤：
1. 羊排处理：
- 将羊排洗净，用厨房纸巾吸干水分。
- 在羊排两面划上两刀，以便入味。
2. 焯水：
- 锅中加水烧开，放入羊排焯水1-2分钟，去除血水和杂质。
- 捞出羊排，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 腌制：
- 在羊排两面均匀涂抹料酒，撒上适量的盐，腌制15-30分钟。
- 可以根据个人口味，加入姜片、葱段等增加风味。
4. 煎羊排：
- 锅中倒入适量油，烧至五成热时，放入羊排中小火慢慢煎。
- 一面煎至金黄色后，翻面继续煎另一面，直到两面都煎至微黄色。
5. 调味：
- 锅中留底油，加入适量的冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并呈金黄色。
- 加入姜片、葱段、八角、桂皮等香料，翻炒出香味。
- 倒入生抽、老抽、适量的清水，水量要没过羊排。
- 大火烧开后转小火慢炖40-60分钟，直到羊排熟透且汤汁浓稠。
6. 收汁：
- 打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁粘稠且均匀裹在羊排上。
- 注意观察火候，以免烧干。
7. 出锅：
- 将红烧羊排盛入盘中，撒上葱花点缀即可。
### 窍门：
- 去腥：焯水是去除羊排腥味的关键步骤，一定要煮透并冲洗干净。
- 腌制：腌制时间可以根据个人口味调整，让羊排充分入味。
- 小火慢炖：小火慢炖可以使羊排更加入味且肉质更加鲜嫩。
- 收汁：醉后收汁时要小心火候，以免烧干。
通过以上步骤和窍门，你可以制作出美味且没有腥味的红烧羊排。希望对你有所帮助！