肉末烧茄子的做法，肉末烧茄子的做法教程

肉末烧茄子的做法

肉末烧茄子是一道经典的中式菜肴，下面是一种常见的做法：

所需材料：
- 茄子：2个
- 猪肉末：150克
- 大葱：1根
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 首先将茄子洗净，切成块状。
2. 将猪肉末用料酒、酱油和白胡椒粉腌渍片刻。
3. 锅中放入适量的食用油，加热至7成热，然后将腌渍好的肉末放入锅中炒至变色熟透，盛出备用。
4. 在同一个锅中，加入适量的食用油，烧热后加入姜蒜炒香。
5. 加入切好的茄子块，翻炒均匀。
6. 倒入少许料酒，炒匀。
7. 倒入适量的酱油和盐，继续炒煮茄子，让茄子入味。
8. 炒至茄子变软糯，再加入炒熟的肉末，与茄子一同炒匀。
9. 醉后撒入切好的葱花，翻炒均匀即可。

以上就是肉末烧茄子的简单做法，你可以根据个人口味调整材料的用量和烹饪时间。

肉末烧茄子的做法教程

肉末烧茄子的做法如下：
      
      ### 材料
      - 茄子：2根
      - 猪肉末：适量（根据个人口味调整）
      - 葱：1根
      - 姜：1小块
      - 大蒜：3瓣
      - 生抽：1汤匙
      - 老抽：1茶匙
      - 盐：适量
      - 白糖：1茶匙
      - 水淀粉：1汤匙
      - 食用油：适量
      
      ### 步骤
      
      1. 茄子处理：
       - 茄子洗净，切成滚刀块或条状。
       - 可以在切好的茄子上撒些盐，腌制10分钟，去除部分水分。
      
      2. 准备肉末：
       - 猪肉剁成末，放入碗中备用。
       - 葱姜蒜切末备用。
      
      3. 炒制肉末：
       - 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
       - 加入猪肉末，翻炒至变色。
       - 倒入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀。
      
      4. 烧茄子：
       - 将切好的茄子放入锅中，翻炒均匀。
       - 加入适量的水，水量以能盖住茄子为准。
       - 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮5-7分钟，让茄子充分吸收汤汁。
      
      5. 收汁：
       - 打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防止茄子糊底。
       - 当茄子变得软烂且汤汁浓稠时，加入适量的盐调味。
      
      6. 出锅装盘：
       - 醉后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
      
      ### 小贴士
      - 茄子吸油较多，可以采取撒盐腌制或裹上干粉的方法减少吸油。
      - 炖煮茄子时，保持小火慢炖可以使茄子更加软烂入味。
      - 收汁时要不断翻炒，防止茄子糊底。
      
      希望这个教程对你有帮助，祝你做出美味的肉末烧茄子！