香菇炖鸡汤的做法
材料：
1只鸡
适量香菇
适量姜片
适量葱段
适量盐
适量料酒
做法：
1.鸡宰杀后切块，放入开水中焯水至血水沸腾，撇去浮沫，捞起洗净备用。
2.香菇洗净后用温水浸泡软。
3.将锅中加入适量清水，放入香菇、姜片、葱段、料酒，煮开后放入鸡块。
4.煮沸后转至小火慢炖2-3小时，期间不断撇去浮沫。
5.加入适量盐调味即可起锅。
温馨提示：
1.炖制鸡汤时，火候要掌握好，既要保持炖煮时间，又要保持火候适宜，以保证鸡汤的鲜美。
2.可以根据个人口味，加入适量的姜蒜炒香或者加入胡萝卜等其他蔬菜增加口感。
香菇炖鸡汤的做法步骤
香菇炖鸡汤是一道营养丰富的汤品，以下是其做法步骤：
1. 准备食材：土鸡半只（约750克），干香菇10-15个，姜片、葱段适量，盐适量。
2. 处理食材：
- 土鸡洗净，切成块状。
- 干香菇提前用温水泡发，去除杂质，切成适当大小的片状。泡发香菇的水可以保留，用于炖汤，能增加汤的鲜味。
- 姜切片，葱切段备用。
3. 焯水：将切好的鸡块放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，然后捞出鸡块沥干水分。
4. 炖汤：在砂锅中加入适量的清水，放入焯好水的鸡块、姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖。炖制过程中，可以根据个人口味加入适量的盐调味。
5. 加入香菇：当鸡肉炖至七八分熟时，将泡发好的香菇均匀地放入锅中，继续炖煮。香菇的鲜味能很好地融入鸡汤中。
6. 炖煮：继续小火慢炖约30-40分钟，直到鸡肉熟透且味道浓郁。期间可以适当翻动锅铲，防止鸡肉粘底。
7. 调味出锅：醉后根据个人口味调整盐的用量，炖至汤汁浓郁、鸡肉酥烂即可出锅装盘。
8. 注意事项：炖汤时火候要适中，避免大火煮沸导致汤汁浑浊；鸡肉和香菇都要煮熟透，以确保食用安全。
按照以上步骤制作出的香菇炖鸡汤鲜香可口、营养丰富，适合全家享用。