如何保存新鲜的鸡蛋 保存新鲜鸡蛋的方法
1、储存前不能清洗。正常情况下新鲜的鸡蛋表面有薄膜，避免外界细菌入侵，也能保留鸡蛋中的水分，维持鸡蛋新鲜，醉大程度防止营养物质流失。一般鸡蛋出厂前已经过清洗和杀菌，购买的鸡蛋直接放在冰箱中储存即可，不用清洗。
2、把表面污物擦掉。若鸡蛋表面比较脏，用干净的抹布慢慢擦拭就行，避免出现交叉感染。
3、大头向上放。因为二氧化碳以及水分流失，鸡蛋内部可生成气室，集中在鸡蛋的大头处，所以大头朝上放置，这样能让鸡蛋内部稳定，避免蛋黄贴近蛋壳。
4、随取随用。从冰箱中拿出来的鸡蛋，没有及时烹调，鸡蛋表面会出现小雨滴，其中的微生物可通过蛋壳进入蛋液中，从而导致鸡蛋感染。
如何保存新鲜鸡蛋?
保存新鲜鸡蛋的方法有以下几种：
1. 常温保存：将鸡蛋竖着放，大头（里面有气室的一头）朝上，小头朝下，这样可以使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。如果蛋白与蛋黄分离，在蛋黄上滴几滴白酒，蛋黄会浮上，蛋白会下沉，这样做可保持蛋品色泽。
2. 冷藏保存：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏。这样可以保鲜30天左右，同时还能防止微生物侵入鸡蛋。
3. 热水瓶胆贮藏法：将鸡蛋洗净后，将鸡蛋的大头朝上，小头朝下，竖着放人热水瓶胆内。水必须淹没鸡蛋。如果瓶子没有盖，也可以用一张纸片盖住瓶口。此法醉适用于长期贮藏鸡蛋，保存时间可达数月甚至一年。
4. 石灰保存法：将鸡蛋打碎，将鸡蛋清和蛋黄倒入一个容器内，再往容器内倒入新鲜的石灰粉，使容器内充满石灰粉。这种方法可以把鸡蛋保存一年以上。
5. 塑料袋贮存法：将鸡蛋装进塑料袋中，然后放入热水中加热。水可以防止微生物侵入鸡蛋，同时塑料袋也不会透水。在室温下，这样保存的鸡蛋一般可以超过一年。
6. 木炭密封法：将鸡蛋打碎，然后将鸡蛋放在铁制的小盒子里，再将铁盒放在木炭中。木炭可以防止细菌进入鸡蛋，同时也能够吸收鸡蛋中的水分，使鸡蛋保持干燥。
无论采用哪种保存方法，都需要注意以下几点：
1. 保持鸡蛋表面的清洁和干燥，避免潮湿环境。
2. 不要清洗鸡蛋，因为清洗会破坏鸡蛋表面的保护膜。
3. 存放鸡蛋时不要堆叠，以免压破鸡蛋。
4. 定期检查鸡蛋的状态，及时清除变质鸡蛋。
以上是保存新鲜鸡蛋的方法，供您参考，如有需要，建议咨询专业的食品保存专家。