扁豆做法大全家常 扁豆怎么做好吃
1、扁豆糕
食材：扁豆500克，绵白糖375克，豆沙馅200克，食用红色素少许。
将扁豆洗净，用沸水浸泡10分钟，待皮软后去掉皮，放入大碗内，加满清水，滴上几滴碱水，入笼蒸至酥烂，取出冷却，带水用网筛擦成泥，包进白布压干水分，扁豆即成粉泥，可放进冰箱冷藏约30分钟。
取一半绵白糖用食用色素染红。
扁豆泥两面用布夹住，按成33厘米长、20厘米宽的长薄片，平放在案板上，去掉白布，用刀对切成两块，一块铺上豆沙，要铺得均匀，再将另一块扁豆泥盖上，然后在上面铺上红色糖，醉后铺上白糖揿平，即形成五层，吃时切成菱形块即可。扁豆糕制作要领扁豆沙、豆沙馅铺时要均匀，切块时要大小一致。
2、干煸扁豆
食材：肉末150克，扁豆400克;干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量。
扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。
烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。
另取锅烧热，用1大勺油爆香干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒，倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀。
3、扁豆焖面
食材：扁豆250克，面条250克，肉片75克，葱花、姜丝各适量，蒜粒1小勺，酱油2大勺，盐、味精各适量。 扁豆两头去筋，掰两节;面条切成约10厘米长的段。
烧热3勺油，爆香葱花、姜丝后放入肉片，炒至肉片发白倒入酱油，酱油汁沸腾后放入扁豆，翻炒至扁豆呈翠绿色，加水(略低于扁豆)。
开锅后，把面条抖散，均匀、松散地码在扁豆上，盖上锅盖，调小火焖几分钟，打开锅盖从锅边看一下扁豆的熟烂程度和汤汁的多少。当汤汁剩少许，扁豆熟软时关火，放盐、味精、蒜粒，用筷子拌匀。
扁豆如何做醉好吃?
扁豆可以通过多种方式制作，以下是几种常见的做法：
1. 扁豆焖饭：将扁豆、大米、盐、葱末、姜末、蒜末、酱油、鸡精等调料混合在一起，加入适量的水，煮成米饭。这种做法简单易做，口感鲜美。
2. 扁豆炖肉：将扁豆、猪肉、土豆、胡萝卜、洋葱、盐、酱油、鸡精等调料混合在一起，加入适量的水，炖煮至肉熟烂。这种做法味道鲜美，营养丰富。
3. 扁豆沙拉：将扁豆、黄瓜、西红柿、洋葱、柠檬汁、橄榄油、盐、胡椒粉等调料混合在一起，拌匀即可。这种做法清爽可口，适合夏天食用。
4. 扁豆炒饭：将扁豆、米饭、鸡蛋、青葱、盐、酱油、鸡精等调料混合在一起，加入适量的油，翻炒均匀即可。这种做法色香味俱佳，适合早餐或晚餐。
5. 扁豆汤：将扁豆、海带、葱末、姜末、蒜末、盐、胡椒粉等调料混合在一起，加入适量的水，煮沸即可。这种做法营养丰富，适合冬季食用。
总之，扁豆的做法多种多样，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法。同时，扁豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等多种营养成分，适量食用对身体有益。