怎样炖猪蹄和豌豆角
炖猪蹄和豌豆角是一道家常菜，下面是一种简单的炖猪蹄和豌豆角的做法：
所需材料：
- 猪蹄：2只
- 豌豆角：适量
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 将猪蹄洗净后切块，放入滚水中焯水，去除血水和腥味；
2. 捞起猪蹄，用清水冲洗干净；
3. 准备一个炖盅，将猪蹄块、姜片、蒜瓣一起放入炖盅中；
4. 加入适量的料酒，盖好炖盅；
5. 将炖盅放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，直到猪蹄变得稍微软糯；
6. 热锅凉油，加入适量的姜片和蒜瓣，炒香；
7. 加入适量的生抽、老抽和白糖，炒匀；
8. 将蒸熟的猪蹄放入炒好的调料中，翻炒均匀；
9. 加入足够的清水，盖盖炖煮至猪蹄熟烂；
10. 在醉后几分钟加入洗净的豌豆角，炖煮约5分钟，让豌豆角变熟但仍然保持一定的口感；
11. 醉后加入适量的盐和鸡精，调味即可。
炖猪蹄和豌豆角的做法比较简单，但需要一定的耐心等待烹饪的过程。可根据个人口味的偏好调整调料的用量。
豌豆炖猪蹄怎么炖来好吃
豌豆炖猪蹄是一道美味的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。以下是制作豌豆炖猪蹄的步骤和所需材料：
### 材料：
- 猪蹄：500克
- 新鲜豌豆：200克
- 姜：3片
- 葱：1根
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
### 步骤：
1. 准备食材：
- 猪蹄洗净，切成块状。
- 新鲜豌豆洗净备用。
- 姜切片，葱切段。
2. 焯水：
- 将猪蹄放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒。
- 大火烧开后撇去浮沫，煮约3-5分钟。
- 捞出猪蹄，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 炖煮：
- 锅中加入适量油，放入姜片和葱段炒香。
- 加入猪蹄块，翻炒至表面微黄。
- 倒入适量料酒、生抽，继续翻炒均匀。
- 加入适量清水，水量以刚好没过猪蹄为准。
- 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约1小时。
4. 加入豌豆：
- 将洗净的豌豆放入锅中，继续炖煮约10-15分钟，直到豌豆变软熟透。
- 根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味。
5. 收汁：
- 打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠，猪蹄和豌豆熟透即可。
6. 出锅：
- 豌豆炖猪蹄出锅前撒上葱花，即可享用美味佳肴。
### 小贴士：
- 猪蹄焯水可以去除血水和腥味，使炖出来的汤更加清澈。
- 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样猪蹄才能炖得软烂入味。
- 根据个人口味可以适当调整调料的用量，比如增加一些辣椒粉或者花椒粉来提味。
希望这个食谱能帮助你做出美味的豌豆炖猪蹄！