江米和糯米的区别
江米和糯米是两种不同的米种。
首先，江米是一种主要产自中国江南地区的优质长粒米。它的特点是颗粒饱满，米粒透亮，口感Q弹，吸水性好。江米适合做炒饭、煲粥等菜肴，也可以制作成江米糕、江米团等甜点。
而糯米是一种主要用于制作糯米饭、糯米糍等传统糕点的短粒粘性米。糯米的特点是颗粒较短，米粒黏性强，口感软糯。糯米适合蒸、煮、炒等烹调方式，经常用于制作各种糕点和甜点，如湿糯米糕、糯米团等。
综上所述，江米和糯米在外观、口感和用途上都有明显的区别。
江米和糯米的区别哪种更粘
糯米比江米更粘。以下是具体的分析：
1. 原料不同：糯米，也称“江米”，是禾本科植物稻的果实，去壳后称“糯米”。而江米是稻米中的黏性品种，是粳型稻米。
2. 特性不同：糯米具有较高的黏性，煮熟后口感软糯，常用于制作粽子、汤圆等食品。江米则相对较松散，煮熟后口感较为软糯，但不及糯米粘稠。
3. 用途不同：糯米因其黏性较强，更适合用于制作需要紧密形状或者需要煮较长时间才能熟的食品，如粽子、汤圆、年糕等。江米则更多用于制作家常菜，或者作为粽子、汤圆的馅料。
此外，从口感上来说，糯米因为含有较高比例的支链淀粉，所以其粘度比粳米（江米）要高。
综上所述，糯米比江米更粘，主要体现在原料、特性和用途上。