皮蛋怎么煮好吃
要煮好吃的皮蛋，可以按照以下步骤：
1. 准备好新鲜的鸭蛋，一般使用鸭蛋煮皮蛋效果更好。将鸭蛋洗净。
2. 将鸭蛋放入一锅冷水中，加盖，用中火煮开。一旦水煮沸，继续保持中火煮7-8分钟。
3. 在鸭蛋煮的同时，准备一个大碗，倒入适量的生抽、老抽、料酒和水，搅拌均匀成调味汁。
4. 煮好的鸭蛋放入冷水中，用勺子将鸭蛋的壳敲几处，不要破坏蛋白。
5. 将敲过壳的鸭蛋放入调味汁中，确保蛋完全浸泡在调味汁中，盖上盖子，冷藏腌制24小时以上（可以根据个人口味调整腌制时间，时间越长味道越好）。
6. 腌制好的鸭蛋可以直接食用，也可以用开水煮熟后再食用。
7. 如果想要更特殊的味道，可以在调味汁中加入一些香料，比如茶叶、草果、香叶等，增加口感和香气。
这样煮制的皮蛋口感醇香，咸香适度，富有层次感。你可以根据个人喜好调整配料和腌制时间，尝试出更适合自己口味的皮蛋。
皮蛋怎么凉拌好吃
皮蛋凉拌的做法如下：
食材：皮蛋2个，黄瓜1根，香菜适量，大蒜3瓣，生抽、醋、香油、盐各适量。
步骤：
1. 准备食材：将皮蛋剥壳，切成四分之一；黄瓜洗净，切成小片或小丁；香菜洗净，切成小段；大蒜剁成蒜末。
2. 混合调料：在一个小碗中，加入生抽、醋、香油、盐各适量，搅拌均匀，制成调味汁。
3. 拌制：将皮蛋、黄瓜、香菜放入大碗中，倒入调味汁，然后加入蒜末，用手抓匀，让食材充分吸收调味汁。
4. 冷藏：将拌好的皮蛋和蔬菜放入冰箱冷藏30分钟至1小时，让味道更加入味。
5. 食用：取出冰箱，将凉拌皮蛋盛入盘中，即可享用。
此外，还可以尝试以下不同做法：
凉拌皮蛋豆腐：
* 准备皮蛋、豆腐、香菜、葱花、生抽、香醋、辣椒油、盐、糖等调料。
* 将皮蛋切片，豆腐切块，香菜切碎备用。
* 将调料混合拌匀，倒入皮蛋和豆腐中，加入香菜和葱花，拌匀即可。
皮蛋拌苦瓜：
* 准备苦瓜、皮蛋、香菜、蒜末、生抽、香醋、盐等调料。
* 将苦瓜切薄片，皮蛋去壳切小块，香菜切碎备用。
* 将调料混合拌匀，倒入苦瓜和皮蛋中，加入蒜末，拌匀即可。
以上两种凉拌皮蛋的做法都非常简单，你可以根据自己的口味选择适合的做法。同时，凉拌皮蛋时也可以根据个人口味添加一些其他的食材，如花生米、木耳等，增加口感和营养价纸。