锅包肉怎么做好吃
锅包肉是一道传统的东北菜，主要是猪肉为主料，经过切片、腌制、炸制再进行烹调而成。以下是锅包肉的制作方法：
材料:
- 猪肉 (瘦肉或猪里脊肉)：300克
- 鸡蛋：1个
- 面粉：适量
- 淀粉：适量
- 姜：适量
- 大葱：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 生姜汁：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 料理油：适量
- 水淀粉：适量
步骤:
1. 将猪肉切成薄片，用刀背拍打均匀，再将肉片切成正方形。
2. 将肉片放入碗中，加入料酒、生姜汁、酱油、盐、糖、鸡精等腌制15分钟到30分钟。
3. 准备两个碗，一个放入蛋液，一个放入面粉和淀粉，将腌好的肉片分别蘸上蛋液和面粉，均匀沾满。
4. 取一锅加热，注入足够的料理油，烧至6成热时，将蘸好面粉的肉片放入油中炸至金黄色，捞出沥油备用。
5. 在锅中重新加热一些料理油，加入姜蒜炒出香味后，加入炸好的肉片。
6. 加入适量的酱油、盐、糖，炒匀。
7. 加入葱段翻炒均匀。
8. 倒入适量的水，烧开后加入水淀粉勾芡，再炒匀。
9. 出锅前加入少许料酒提味，醉后翻炒出锅。
注意事项:
- 炸锅包肉时，油温不要过高，以免过熟或糊掉。
- 炒锅包肉时要快炒，火力要大，以保持肉嫩、酥脆。
- 不喜欢太油腻的口感可以将肉片挂粉时稍微去掉多余的面粉。
锅包肉怎么做好吃视频窍门
要制作美味的锅包肉，可以遵循以下步骤和视频窍门：
### 烹饪步骤
1. 准备食材：猪里脊肉500克、鸡蛋2个、淀粉适量、葱姜蒜适量、番茄酱、白糖、醋、料酒、盐、胡椒粉等调味品。
2. 肉片腌制：将猪里脊肉切成薄片，加入盐、胡椒粉、料酒、白胡椒粉和少量淀粉腌制10分钟。然后打入一个鸡蛋清，继续腌制10分钟。
3. 裹粉炸制：将腌制好的肉片裹上一层干淀粉，然后放入油锅中炸至金黄色捞出沥油。炸好的肉片可以放在厨房纸上吸去多余的油脂。
4. 炒制调料汁：锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入番茄酱、白糖、醋、料酒等调味品翻炒均匀，形成调料汁。
5. 混合炒制：将炸好的肉片倒入调料汁中快速翻炒均匀，让肉片充分吸收调料的味道。
### 视频窍门
1. 切肉技巧：在切肉片时，要保持刀工细腻均匀，这样炸出的肉片才会外酥里嫩。同时，注意肉片的厚度要适中，以便更好地吸收调料味道。
2. 鸡蛋液的使用：在腌制肉片时，加入鸡蛋清可以使肉片更加嫩滑。在裹粉炸制前，确保肉片均匀裹上鸡蛋液，这样炸出的肉片口感更佳。
3. 掌握火候：在炸制肉片时，要注意控制火候。油温不宜过高，以免外焦里生；油温也不宜过低，以免肉片吸油过多。在炒制调料汁时，要用小火慢慢炒制，以便更好地融合各种调味品的味道。
4. 快速翻炒：在炒制过程中，要采用快速翻炒的方式，使肉片和调料汁充分结合。这样可以避免肉片在炒制过程中变得过于软烂，保持其独特的口感。
按照以上步骤和视频窍门进行操作，你可以在家轻松制作出美味的锅包肉。