香菇红烧肉的做法
香菇红烧肉的做法:
1. 准备材料: 五花肉500克，香菇适量，青葱适量，生姜适量，蒜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，清水适量。
2. 将五花肉切成块状，放入开水中焯水，焯水的目的是去腥。焯水后捞出沥干备用。
3. 香菇切片，青葱切段，生姜切片，蒜切末备用。
4. 热锅凉油，倒入五花肉块翻炒至表面微黄色。
5. 加入料酒炒一下去腥。
6. 加入生姜片，葱段，蒜末炒香。
7. 加入适量的水，加入适量的生抽，老抽，白糖，少许的盐，翻炒均匀。
8. 加入香菇片，转小火炖煮30分钟至五花肉变软烂，汤汁收浓。
9. 醉后，根据个人口味加入适量的盐，调味即可。
温馨提示：炖制的过程中需不断搅拌均匀，以免粘锅。炖制时间可以根据个人口感来调整，想要更软烂的可以延长一些时间。
香菇红烧肉的做法大全家常
香菇红烧肉是一道非常受欢迎的家常菜，下面是几种不同的做法：
### 食材：
- 猪五花肉：500克
- 香菇：20朵（干香菇需要提前泡发）
- 生姜：几片
- 葱：2根
- 八角：2颗
- 桂皮：1小段
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 冰糖：适量
- 盐：适量
### 做法一：传统红烧肉
#### 步骤：
1. 五花肉焯水：将五花肉切成块，放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，然后捞出沥干水分。
2. 炒糖色：锅中放入少量油，加入适量冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。
3. 上色：将焯好水的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让每块肉都均匀裹上糖色。
4. 调味：加入生姜片、葱段、八角和桂皮，继续翻炒几分钟。
5. 炖煮：加入适量的生抽、老抽和料酒，再加入足够的水（水量要没过肉），大火煮开后转小火慢炖40-60分钟，直到肉质软烂。
6. 收汁：醉后大火收汁，直到汤汁浓稠，五花肉上色均匀即可。
### 做法二：香菇炖红烧肉
#### 步骤：
1. 准备食材：将五花肉切成块，香菇泡发后洗净切片。
2. 炒糖色：同做法一。
3. 炒香料：将炒好的糖色倒入锅中，加入泡发好的香菇片，翻炒均匀。
4. 炖煮：加入五花肉块和适量水（水量要没过食材），大火煮开后转小火慢炖。
5. 调味收汁：加入生抽、老抽、冰糖和盐，继续炖煮至肉质软烂，汤汁浓稠。
### 做法三：微波炉版红烧肉
#### 步骤：
1. 准备食材：将五花肉切成块，香菇泡发后切片。
2. 腌制：五花肉中加入少许盐、料酒和生抽，拌匀腌制10分钟。
3. 微波炉烹饪：将腌制好的五花肉和香菇片放入微波炉专用容器中，加入适量水，高火微波8-10分钟（具体时间根据微波炉功率调整）。
4. 检查熟度：取出后检查肉的熟度，如果不够熟可以再微波2-3分钟。
5. 调味：根据口味调整盐和糖的分量，撒上葱花即可。
### 小贴士：
- 红烧肉醉好选择肥瘦相间的五花肉，这样炖出来的肉才会更加香软。
- 炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。
- 可以根据个人口味加入一些其他调料，如豆瓣酱、辣椒等，增加风味。
希望这些做法能帮助你做出美味的香菇红烧肉！