香菇炒肉家常做法
香菇炒肉是一道经典的家常菜，下面是一种常见的做法：
所需食材：
- 香菇：适量
- 瘦肉片：适量
- 蒜瓣：适量
- 生姜：适量
- 青椒：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 首先将香菇清洗干净，切成薄片备用。瘦肉切成薄片，用盐、生姜、料酒等调料腌制片刻。
2. 锅中加入适量的植物油，将腌制好的肉片煸炒至变色，并将肉片捞出备用。
3. 在同一个锅中，加入一些植物油，放入蒜瓣和姜片炒香。
4. 接着加入切好的香菇片和青椒，翻炒几分钟，让香菇和青椒熟透。
5. 将炒好的肉片放入锅中，翻炒均匀。
6. 加入适量的酱油、盐、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀。
7. 料酒和适量的淀粉调成水淋在锅中，让汤汁浓稠。
8. 醉后，翻炒均匀后即可出锅，装盘享用。
香菇炒肉色香味俱佳，美味可口，适合与米饭或面食一同食用。
香菇炒肉的做法醉简单窍门窍门
香菇炒肉是一道经典的中式菜肴，做法简单，营养丰富。以下是一种简便的香菇炒肉做法：
### 材料：
- 猪肉（瘦肉或五花肉）：200克
- 香菇：200克
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 青蒜或葱：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 淀粉：1汤匙
- 食用油：适量
### 做法：
1. 准备食材：
- 猪肉切成薄片或丝，加入少许盐、料酒、生抽和淀粉，拌匀腌制10分钟。
- 香菇洗净，去蒂，切成片或丝。如果使用干香菇，建议提前用温水泡发。
- 大蒜拍扁，姜切成丝，青蒜或葱切成小段。
2. 炒肉片：
- 热锅凉油，油热后加入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒香菇：
- 锅中留底油，加入姜丝和大蒜炒香。
- 放入香菇片或丝，翻炒均匀。
- 加入少许盐和白糖，继续翻炒。
4. 合炒：
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与香菇一起快速翻炒均匀。
- 根据个人口味，可以加入少许生抽或老抽调色增香。
- 醉后撒上青蒜或葱段，翻炒均匀即可出锅。
### 小窍门：
- 火候控制：炒肉片时火要大，这样可以使肉片更加鲜嫩。炒香菇时火候要适中，以免香菇炒焦。
- 快速翻炒：整个炒制过程要快，保持中高火快速翻炒，这样可以使菜肴更加鲜嫩多汁。
- 腌制肉片：腌制肉片时加入淀粉可以使肉质更加嫩滑，同时也有助于锁住肉汁。
- 使用泡发香菇：如果使用干香菇，建议提前用温水泡发，这样可以节省时间，也能使香菇更加软糯。
希望这些小窍门能帮助你做出一道美味的香菇炒肉！