酱香大棒骨的做法大全
酱香大棒骨是一道美味可口的经典菜肴，它的味道醇香浓郁，口感鲜嫩多汁。下面就为大家介绍一种简单易行的酱香大棒骨的做法。
所需材料：
1. 大棒骨750克
2. 料酒适量
3. 姜片适量
4. 大葱2根
5. 八角2颗
6. 干辣椒适量
7. 酱油50毫升
8. 白糖50克
9. 料酒15毫升
10. 姜蒜末适量
11. 鸡精适量
12. 水适量
步骤：
1. 先将大棒骨清洗干净，在开水中焯水一下，去除血水和杂质。然后将大棒骨放入冷水中，加入适量的料酒和姜片，焯水去腥。待水烧开后，再焯煮5分钟。
2. 将焯煮后的大棒骨捞出，洗净备用。
3. 将大葱切段，锅中加入适量的食用油，放入大葱段、八角和干辣椒炒香。
4. 加入酱油和白糖，翻炒均匀，直至糖溶解。
5. 加入适量的料酒，再加入适量的水，将火开大。
6. 待水开后，将大棒骨放入锅中，煮开后转小火炖煮约30分钟至大棒骨软烂入味。
7. 醉后，加入适量的姜蒜末和鸡精，翻炒均匀即可。
这道酱香大棒骨鲜香美味，肉质鲜嫩多汁，入味的同时也散发出浓郁的香气，口感十分惊人。而且制作过程中简单易行，可根据个人口味做出不同的调整，例如加入一些香料或辣椒增加风味等。这道菜适合用来招待客人或者家庭聚餐，肯定能够让人食欲大开。例外，大棒骨含有丰富的蛋白质和钙质，对身体健康非常有益。因此，不妨在休闲时亲自动手制作一下酱香大棒骨，给自己和家人带来美味的享受吧！
酱香大棒骨的做法大全视频
酱香大棒骨是一道美味的菜肴，以下是一种可能的制作方法：
食材准备：
- 猪大棒骨
- 生姜、大葱、大蒜
- 干辣椒、花椒
- 香叶、八角、桂皮
- 生抽、老抽、料酒
- 盐、糖
制作步骤：
1. 前期准备：
- 猪大棒骨洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，捞出沥干水分。
- 生姜、大葱、大蒜切片，干辣椒剪成小段，花椒备好。
2. 炒制调料：
- 锅中倒入适量油，加入花椒、干辣椒段，小火炒出香味。
- 加入姜片、葱段、大蒜片，翻炒出香味。
- 倒入适量生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
3. 炖煮棒骨：
- 将焯水后的猪大棒骨放入锅中，加入香叶、八角、桂皮，继续翻炒均匀。
- 倒入足够的水，水量要没过棒骨。
- 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮1-2小时，期间可适量翻动，防止糊底。
4. 调味收汁：
- 炖煮至棒骨软烂，汤汁浓稠时，加入适量盐和糖调味。
- 开大火收汁，注意不断翻炒，防止烧焦。
5. 出锅装盘：
- 将炖好的酱香大棒骨捞出装盘，撒上适量葱花点缀即可。
注意事项：
- 猪大棒骨要选择新鲜的，这样炖出来的汤才会鲜美。
- 炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。
- 可以根据个人口味适量调整调料的用量。
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