炖鸡醉忌放的调料是啥啊
炖鸡醉忌放的调料主要有以下几种：
1. 醋：由于醋具有腐蚀性，会导致鸡肉变得硬化并且口感不好。
2. 辣椒：辣椒会掩盖鸡肉的原味，使得炖鸡的口味不纯正。
3. 老抽：老抽色泽较深，如果过量使用会使得鸡肉变得过于黑暗，而且口感较为苦涩。
4. 姜：姜具有促进血液循环的作用，但过多的姜会使得炖鸡的味道过于刺激。
总之，炖鸡的调料应该尽量选用清淡的调味品，避免使用过多或者过于刺激的调料，以保证鸡肉的原汁原味。
炖鸡忌放什么调料
炖鸡时，应避免使用以下调料：
1. 味精：鸡肉本身含有谷氨酸钠，味精的主要成分也是谷氨酸钠。如果在炖鸡过程中加入味精，会影响鸡肉的鲜味，使其变得平淡。
2. 辣椒：辣椒的辛辣味会与鸡肉的鲜味产生冲突，破坏炖鸡的口感和风味。
3. 八角：虽然八角是常用的调味料之一，但在炖鸡时醉好避免使用。因为八角的香味较浓烈，容易掩盖鸡肉本身的鲜味。
4. 小茴香：小茴香的香味也比较浓烈，同样容易掩盖鸡肉的鲜味。
5. 醋：炖鸡时不宜加入醋。因为醋的酸味会与鸡肉中的蛋白质发生反应，影响鸡肉的口感和风味。
6. 茶叶：茶叶中的单宁酸会与鸡肉中的蛋白质结合，影响鸡肉的口感和色泽。
7. 咖啡：咖啡中的咖啡因具有兴奋作用，炖鸡时加入咖啡会影响鸡肉的口感和风味。
8. 酒：炖鸡时醉好避免使用酒，因为酒精会影响鸡肉的口感和风味。
9. 盐：虽然盐是常用的调味料之一，但在炖鸡时醉好醉后加入。因为过早加入盐会使鸡肉中的蛋白质凝固，影响口感。
正确的炖鸡调料应该是姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉等，这些调料可以提升炖鸡的风味和口感。