牛肉包子馅的做法
牛肉包子馅的做法如下：
材料:
- 牛肉绞肉：500克
- 洋葱：1个，切碎
- 姜蒜末：适量
- 生抽：2汤匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 麻油：适量
步骤:
1. 将牛肉绞肉放入碗中，加入姜蒜末，生抽，料酒，盐和胡椒粉。搅拌均匀，腌制15-20分钟。
2. 热锅，加入适量的油，将洋葱炒至变软。
3. 加入腌制好的牛肉绞肉，快速翻炒至熟。同时加入适量的麻油提香。
4. 将炒好的牛肉绞肉馅放入碗中，待凉备用。
5. 取适量的包子皮，擀成圆形，将牛肉馅包入包子皮中。将包子捏口封好。
6. 将包子放入蒸锅中，用旺火蒸10-15分钟即可。
小贴士:
- 可以根据个人口味，添加一些蔬菜或调料来调整馅料的味道，如胡萝卜丝或葱末等。
- 包子皮可以在超市购买现成的或自己做。
- 在蒸包子前，锅内底部可以垫一层生菜叶或纱布，以防止包子粘在锅底。
豆角牛肉包子馅的做法
豆角牛肉包子馅的做法如下：
### 材料
- 牛肉末：250克
- 豆角：500克
- 面粉：500克
- 酵母：3克
- 白糖：10克
- 油：适量
- 生抽：15毫升
- 盐：适量
### 步骤
1. 和面：
- 将面粉放入盆中，加入酵母和白糖，搅拌均匀。
- 加入适量的水，搅拌成面团，盖上保鲜膜放置一段时间，让面团发酵。
2. 准备馅料：
- 豆角洗净，去掉两端，切成小段。
- 起锅烧开水，下豆角焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒制馅料：
- 锅中倒入适量油，加入牛肉末，用小火慢慢炒至变色。
- 加入生抽、盐调味，继续翻炒均匀。
- 下入焯好水的豆角，翻炒均匀，让豆角充分吸收调料的味道。
4. 包馅：
- 将发酵好的面团揉搓排气，分成若干个小剂子。
- 取一个小剂子擀成圆形面皮，包入适量的馅料。
- 收口捏紧，搓圆。
5. 蒸包子：
- 将包好的包子放在蒸笼上，注意保持一定的间距，避免蒸时粘连。
- 大火蒸15-20分钟，关火后再焖5分钟。
6. 注意事项：
- 豆角焯水的时间不宜过长，以免豆角过熟失去口感。
- 炒牛肉末时要用小火，避免炒焦。
- 包包子时要收口捏紧，防止蒸时漏气。
### 小贴士
- 豆角的选择要新鲜，这样做出来的包子才会更加美味。
- 面团的发酵时间要根据温度进行调整，冬天可以适当延长发酵时间。
- 蒸包子时，可以在蒸笼上放一张纱布，防止包子粘在蒸笼上。
按照以上步骤，你就可以做出美味的豆角牛肉包子了。