山楂糕制作方法
制作山楂糕的步骤如下：
材料：
- 山楂：适量
- 糯米粉：200克
- 白糖：100克
- 温水：适量
步骤：
1. 将山楂去核并切成小块备用。
2. 混合糯米粉和白糖，加入温水适量，并搅拌均匀，直到没有颗粒。
3. 将山楂块放入一个锅中，加入足够的水，煮至山楂变软。
4. 将煮熟的山楂块捞出，用勺子压碎成泥状。
5. 将山楂泥倒入糯米粉糊中，搅拌均匀。
6. 将糊倒入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟，直到糯米糕熟透。
7. 蒸熟后，将糯米糕取出放凉，切成块状即可食用。
注意事项：
- 在搅拌糯米粉和白糖的时候，温水的份量可以适当调整，以确保糊状不太稀也不太干。
- 在蒸煮的时候，要确保锅盖严实，以免水蒸气进入糯米糕中影响口感。
- 根据个人口味，还可以添加其他坚果或干果，增加风味多样性。
山楂糕制作方法视频教程工艺过程
山楂糕的制作方法有多种，以下提供两种不同地区的制作方法视频教程及工艺过程：
### 方法一：老北京山楂糕
所需材料：
- 山楂：500克
- 糯米粉：200克
- 白糖：150克
- 柠檬汁：少许
- 清水：适量
制作步骤：
1. 将山楂洗净，去核后切成小块。
2. 把山楂放入锅中，加入适量的清水，用中小火煮至山楂软烂，然后捞出沥干水分备用。
3. 将糯米粉过筛，加入煮山楂的水，搅拌均匀，再加入白糖和柠檬汁，搅拌均匀。
4. 将调好的糯米浆倒入模具中，抹平表面。
5. 将模具放入蒸锅中，大火蒸约30分钟至山楂糕完全凝固。
6. 蒸好后取出山楂糕，稍微冷却后脱模，切成小块即可食用。
工艺过程：
1. 山楂煮软后过滤得到浓缩汁液。
2. 糯米粉与糖混合搅拌成无颗粒的面糊。
3. 将面糊倒入模具，上笼蒸熟。
4. 蒸好的面糊倒扣脱模，切片即成。
### 方法二：陕西山楂糕
所需材料：
- 山楂：500克
- 粳米面：200克
- 白糖：100克
- 柠檬汁：少许
- 清水：适量
制作步骤：
1. 山楂洗净去核，放入锅中煮至软烂，捣成泥状。
2. 将捣好的山楂泥放入碗中，加入适量的白糖和柠檬汁，搅拌均匀。
3. 将粳米面过筛后，加入山楂泥中，搅拌均匀。
4. 加入适量的清水，调成无颗粒的面糊。
5. 将面糊倒入模具中，抹平表面。
6. 将模具放入蒸锅中，大火蒸约40分钟至山楂糕完全凝固。
7. 蒸好后取出山楂糕，稍微冷却后脱模，切成小块即可食用。
工艺过程：
1. 山楂煮烂捣成泥。
2. 加入糖和柠檬汁搅拌均匀。
3. 粳米面过筛后加入山楂泥中搅拌均匀。
4. 加入适量清水调成面糊。
5. 倒入模具中蒸熟。
6. 蒸好后倒扣脱模切片。
请注意，山楂糕的制作过程中要注意火候的控制，避免煮糊或蒸过头。同时，根据个人口味可以适量调整糖和柠檬汁的用量。