豆芽汤肉片的做法
豆芽汤肉片的做法：
材料：
- 猪肉片200克
- 豆芽250克
- 姜片2片
- 大葱1根
- 蒜瓣2瓣
- 鸡蛋1个
- 食盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 鸡精适量
- 植物油适量
- 水适量
步骤：
1. 准备好所有的材料，将猪肉片用料酒、生抽、鸡精腌制约10分钟备用。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的食盐搅拌均匀。
3. 锅中加入适量的植物油，将鸡蛋液倒入锅中，煎至两面金黄，取出备用。
4. 锅中重新加入适量的植物油，加入姜片、蒜瓣、葱段炒香。
5. 加入腌制好的猪肉片翻炒均匀。
6. 加入适量的水（约500毫升）煮开，撇去浮沫。
7. 加入豆芽煮熟，煮约5分钟。
8. 加入炒好的鸡蛋，再次煮开。
9. 按个人口味加入适量的食盐和鸡精调味，煮开后即可关火。
10. 将豆芽汤肉片盛入碗中，即可食用。
温馨提示：
- 猪肉片可以根据个人喜好修改为其他肉类，如鸡肉片、牛肉片等。
- 汤的浓稠程度可以根据个人喜好调节，适量的水可以根据个人口味增减。
- 姜蒜葱的使用可以增加汤的香味，可以根据个人喜好选择使用与否。
豆芽汤肉片的做法窍门
豆芽汤肉片是一道清淡而美味的汤品，制作时需要注意一些窍门以确保口感和营养。以下是制作豆芽汤肉片的详细步骤和窍门：
### 材料：
- 猪肉（梅花肉、里脊肉等）：200克
- 豆芽：200克
- 姜片：适量
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 鸡精或味精（可选）：少许
- 香油（可选）：少许
### 制作步骤：
1. 准备食材：
- 猪肉切成薄片，用盐、白胡椒粉和少许生抽腌制10分钟。
- 豆芽洗净，沥干水分。
2. 煮汤：
- 锅中加入适量清水，放入姜片，大火烧开。
- 水开后，下入豆芽焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 煮肉片：
- 将腌制好的肉片逐片下入锅中，用勺子轻轻推动，防止粘连。
- 中小火煮至肉片变色且熟透，约3-5分钟。
4. 调味：
- 加入适量的盐调味，如果喜欢可以加入少许鸡精或味精增鲜。
- 根据个人口味调整盐量。
5. 出锅装盘：
- 将焯好水的豆芽铺在碗底。
- 放入煮好的肉片。
- 撒上葱花增香。
- 如果喜欢，可以滴几滴香油增味。
### 小窍门：
1. 肉片腌制：腌制肉片时，除了盐和白胡椒粉，可以加入少许生抽、料酒和淀粉，这样肉片会更加嫩滑。
2. 焯水豆芽：焯水豆芽时，水中加入少许盐和油，可以保持豆芽的翠绿色和口感。
3. 火候控制：煮汤时，先用大火烧开，再转中小火煮，这样可以防止肉片煮散。
4. 醉后调味：在出锅前加入盐和其他调料，可以避免肉片在煮的过程中过咸。
通过以上步骤和小窍门，你可以轻松制作出一道美味可口的豆芽汤肉片。