黄辣丁鱼的做法
黄辣丁鱼是一道以鱼为主要食材的辣味菜肴，以下是黄辣丁鱼的一种常见做法：
所需食材：
1. 鲜活鱼（草鱼、鳜鱼等）
2. 黄辣丁
3. 姜片
4. 大葱段
5. 蒜瓣
6. 料酒
7. 酱油
8. 盐
9. 糖
10. 食用油
11. 花椒粒
步骤：
1. 将鱼洗净，切成片或块。
2. 在鱼片上撒些盐和料酒，腌制10分钟左右。
3. 将葱段、姜片、蒜瓣切末备用。
4. 热锅烧热，加入适量的食用油。
5. 把鱼片放入锅中煎至两面金黄，捞起备用。
6. 锅中留少许底油，将葱姜蒜末爆炒出香味。
7. 加入适量的黄辣丁，炒匀均匀。
8. 加入适量的酱油、盐和糖，调味交。注意黄辣丁已经有辣味，可按个人口味添加。
9. 加入一些清水，煮开后放入鱼片，继续煮熟。
10. 醉后，加入一些花椒粒煮一会儿，让味道更加浓郁。
11. 鱼熟透后，收汁即可关火并装盘。
这样，一道美味的黄辣丁鱼就完成了。可以根据个人口味的不同，调整添加辣椒和调味料的量。
酱焖黄辣丁鱼的做法
酱焖黄辣丁鱼的做法如下：
所需材料：
1. 黄辣丁鱼500克
2. 大葱1根
3. 生姜1块
4. 大蒜3瓣
5. 干辣椒10个
6. 青红椒各半个
7. 豆瓣酱1大勺
8. 生抽1大勺
9. 料酒1大勺
10. 白糖1小勺
11. 盐适量
12. 食用油适量
13. 清水适量
14. 生粉适量
所需工具：
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 黄辣丁鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后沥干水分。
2. 大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁，干辣椒剪成小段，青红椒切成小块。
* 制作过程：
1. 在锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时，放入黄辣丁鱼煎至两面金黄，捞出备用。
2. 锅中留底油，放入大葱段、生姜片、大蒜瓣、干辣椒段翻炒出香味。
3. 加入豆瓣酱继续翻炒均匀，然后倒入料酒炒匀。
4. 倒入生抽、白糖和适量的清水，水量以刚好没过鱼身为准。
5. 将煎好的黄辣丁鱼放入锅中，大火烧开后转小火焖煮15-20分钟。
6. 在焖煮的过程中，可以适当翻动鱼身，使其受热均匀。
7. 焖煮至汤汁浓稠，鱼肉熟透时，加入青红椒块翻炒均匀。
8. 醉后，根据个人口味加入适量的盐调味，撒上生粉水勾芡即可出锅。
提示和建议：
* 煎鱼时要用中小火，以免将鱼煎破。
* 焖煮时要注意火候，避免烧干或烧焦。
* 可以根据个人口味适量调整调料的用量。
烹饪时间：约30分钟
分量：2-3人份
希望这个食谱能帮助您做出美味的酱焖黄辣丁鱼！